羊肚菌哪裏產的最好？
當然是雲南，尤其是麗江到香格裏拉的野生羊肚菌。雲南地域遼闊，自然資源豐富，各種氣候也非常適合野生蘑菇的生長。這裏養殖的野生蘑菇營養豐富，純天然綠色。而中國最大的野生菌交易市場在雲南。野生羊肚菌不僅大小和個頭不同，顏色和質地也不同。壹般野生的質地比較亂，肉厚，形狀大小不壹。人工種植的羊肚菌顏色深暗，壹般呈尖狀，表面紋理和形狀小而規整。羊肚菌如此受歡迎是因為它的營養價值。富含蛋白質、維生素和20多種氨基酸，味道鮮美。是很好的食物，屬於天然食材。
羊肚菌的食用方法
羊肚菌可以煲湯，也可以和雞肉搭配，再加入壹些紅棗、枸杞之類的東西，這樣就可以調味了。羊肚菌無毒，對身體非常有益。但是，不要吃太多，壹次吃50-100克即可。羊肚菌含有大量的纖維素和果膠，吃多了可能會引起腸胃不適。首先準備好羊肚菌、枸杞、竹筍、紅棗，將羊肚菌放入盆中，用溫水浸泡。烏雞處理後，放入沸水中煮壹會兒，然後用清水洗凈。鍋中加入適量的水和高湯，然後放入烏雞燒開，撇去浮粉，加入羊肚菌、枸杞、鹽和料酒，然後用中火將雞肉煮熟。或者準備羊肚菌、桂圓、黑棗和真姬菇，將羊肚菌用冷水洗凈，用溫水浸泡。將黑棗和真姬菇洗凈，去桂圓皮。將羊肚菌撈出，瀝幹水分，放入鍋中，加入高湯煮壹會，再加入真姬菇、桂圓、黑棗煮半小時。
羊肚菌的發泡方法
1，羊肚菌壹開始不能用冷水泡。先將幹羊肚菌放入70度的熱水中浸泡半小時，然後將蘑菇根部撈出切掉，洗凈蘑菇夾層中的沈澱物，放入冷水中浸泡至變軟。
2.羊肚菌可以用白糖泡。將白糖倒入40度左右的溫水中。註意100克溫水加25克白糖的比例。糖溶解後，放入幹羊肚菌中，不斷搖晃水，直到變軟。這樣，羊肚菌幹就像新鮮的羊肚菌壹樣，既美味又能保持原有的風味和營養。
3、泡洗，可以用冷水清洗幹羊肚菌的表面洗滌，然後用溫水打開菌褶，再用手朝壹個方向輕輕攪拌，使沈澱物慢慢沈入盆底。
4.浸泡頭發時，註意不要擠壓幹羊肚菌。壓榨羊肚菌不僅會損失很多香味和營養，還會把沙子擠入菇褶裏，很難清洗幹凈，難免誤食。此外，浸泡後的水可以澄清，加入菜肴中，使湯的味道更加美觀。
羊肚菌需要焯水嗎？
看情況。壹般建議將鮮羊肚菌焯壹下，因為羊肚菌外觀參差不齊，往往含有寄生蟲、寄生蟲卵、沈澱物等有害物質。熱燙後可以起到高溫消毒的作用，提高食用的口感和安全性。如果是幹的，沒必要把羊肚菌焯壹下，因為羊肚菌在浸泡的過程中已經損失了壹些營養成分。壹般情況下，大多數人適量食用羊肚菌是沒有問題的，還可以補充粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。，能促進腸胃消化，理氣化痰，強身提神。