壹般來說，人們只需要將橘子皮曬幹，放置3年以上，就可以制成橘子皮。陳皮是典型的藥材，藥食同源。由於柑橘種植廣泛，性價比高，陳皮在民間有很多粉絲。近年來，隨著小青幹、柑普茶、三寶茶等陳皮飲品的興起，新會陳皮的名氣越來越大。陳皮入藥，有調氣血、止咳的功效。陳皮作為烹飪調味品的使用方法有很多，其中陳皮作為烹飪調味品的主要作用是增香和去腥。廣東人經常用陳皮做調料，另外還有很多陳皮衍生的產品，比如九記陳皮、梅子皮、陳皮鴨、陳皮姜等。，都是用陳皮做調料做的有名的正宗小吃。
因此，自制的陳皮不僅可以制藥、燒水、泡茶，還可以烹飪。陳皮可以食用，可以煮茶，也可以用於日常烹飪。幾十年前，在廣東，很多人會在廚房的爐子上串橘皮，因為炒菜會有幹燥加熱的效果，再加上木材燃燒產生的煙霧和防蟲的效果，讓橘皮得到最合適的濕度和溫度控制。廚師要用陳皮的時候，可以從頭上取壹片放在鍋裏。陳皮經過三次熏制和儲藏，是新會最傳統的樣子。雖然其外觀並不出眾，但確實是普通家庭必備的調味品。
陳皮的“苦”主要是“陳釀不充分”導致陳皮需要陳釀。原因是陳皮的苦味，如檸檬苦素，在氧化作用下轉化為許多苷類和脂類。這種化學轉化過程需要物理過程的輔助，包括幹燥、儲存等。，也就是陳皮轉化為藥物本身的過程。陳皮的苦味部分與陳皮油中的細胞內檸檬苦素有關。以新會橙茶橙為例。茶橙是蕓香科的柑橘類植物，屬於檸檬屬，其果皮中也含有大量的檸檬苦素。古人在制作陳皮的過程中發現，陳皮的苦味只有經過壹定的陳化時間才能去除，從而使陳皮的風味更加豐富，效果更加顯著。所以如果是充分發酵的陳皮，本身並不苦。