相比冬天的麻辣火鍋，現在很多人熱衷於吃“養生火鍋”:吃肉前喝幾碗火鍋湯真好。其實這種做法看似“滋補”，實則不然。
無論什麽鍋底火鍋，湯裏都有相當數量的脂肪和亞硝酸鹽，這些都是對健康不利的因素。
另外，春季吃火鍋時，最好少吃紅油火鍋或麻辣火鍋，避免“火上澆油”。鍋底的選擇以清淡為主，可以放壹些大棗、枸杞、人參、天麻等滋補原料。雖是春天，寒意猶存。可以多放點姜和適量的辣椒來暖身。
2、吃火鍋最忌諱。
春季是各種病毒和細菌的高發季節。除了半熟的肉引起消化不良外，隱藏在食物中的細菌和寄生蟲卵也會隨著食物被吞進胃腸道，從而導致疾病。不幹凈的豬肉片和牛肉片很可能含有三種寄生蟲:旋毛蟲、絳蟲和囊蟲病。
吃火鍋的時候壹定要把肉切的又薄又燙。當妳沖洗豬肉片和牛肉片時，妳必須在吃之前沖洗它們。同時還要看肉片上是否有白色、米狀的物質。如果有，可能是囊腫卵。
3.盡量多吃小菜，少吃肉。
吃火鍋的時候，不要只吃肉不吃菜。“任何季節吃火鍋都少不了蔬菜。”高樹清說，春季時令蔬菜是菠菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用，對春季肝陰虛引起的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血有很好的輔助治療作用。
另外，可以適量放壹些豆腐:豆腐中含有石膏。將豆腐適當地放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以起到石膏清熱瀉火、除煩解渴的作用。還可以加點白蓮，白蓮不僅富含各種營養成分，還是人體的良藥。加入白蓮最好不要丟棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
4.吃完火鍋記得多喝水。
由於動物內臟、肉類、海鮮等食材中所含的嘌呤類物質在湯中能充分溶解，過量飲用老湯易引起嘌呤沈積，經肝臟代謝為尿酸，使腎功能降低，排泄受阻，誘發或加重痛風。
所以吃火鍋要多喝水。喝水可以增加循環血量，有利於養肝和排泄代謝廢物，可以減少毒物對肝臟的損害。