醋泡黑豆的功效與作用
1，痘痘
黑豆可以有效去除臉上的痘痘，但是這裏的醋泡黑豆需要先煮熟再用醋泡。黑豆富含膳食纖維，有助於改善便秘。富含維生素B1和維生素E，可以改善皮膚狀況。
2.保護妳的視力
用醋泡黑豆可以滋補腎臟，腎臟的身心健康也是保證預防近視的關鍵因素。因此，服用醋泡黑豆可以緩解視疲勞，防止眼睛視力下降。醋泡黑豆還含有花青素和胡蘿蔔素，被人體消化吸收後，可減少夜盲癥的發生。
3.疾病預防
黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀具有維持細胞內外滲透壓和人體酸堿平衡的作用，能排除人體內多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可以預防缺鐵性貧血，碘可以預防甲狀腺腫。
4、視力
用醋泡黑豆有明目的作用，因為肝臟對視力的影響很大，所以用醋泡黑豆可以很大程度上改善視力。
5.降低血脂
高血壓是當今的常見病。平時適當服用醋泡黑豆，可以降低過高的心率。身心健康人群常吃醋泡黑豆，也能預防高血壓。另壹種用醋泡過的黑豆，也能溶解人體內的碳水化合物，儲存在身體的毛細血管中，也是預防心肌梗塞和心肌梗塞所必需的。
6.預防癌癥
醋泡黑豆中有豐富多彩的大豆卵磷脂。這類化學物質不僅是植物雌激素，還能雙重調節人體生長激素的產生，預防軀體疾病，對宮頸癌、前列腺癌及其腸癌往往有明顯的預防作用。
7.烏法
現在不僅老年人頭發花白，很多年輕人也有“少年白發”的擔憂，而用醋泡過的黑豆中的黑色素可以讓頭發烏黑發亮。
8、抗衰老、抗衰老和美容
黑豆是很好的抗衰老食物。黑頭含有花青素和維生素E、VE，都是抗氧化劑。它們能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，使皮膚白嫩，保持年輕健美。
將黑豆浸泡在醋中的禁忌
黑豆的禁忌
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽草、人參同食。龍膽草、西洋參、厚樸都是中藥材，吃中藥材的時候要註意不要和黑豆、黑豆壹起吃，以免出現中毒等不良現象。
醋的禁忌
1.正在吃壹些西藥的人不要忌妒。由於醋酸可以改變人體內局部環境的酸堿度，使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境下容易在腎臟內形成結晶，損傷腎小管，因此服用此類藥物時不宜忌妒。服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不可忌妒，因為醋酸能中和堿性藥物，使其無效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素時。，不宜忌妒，因為這些抗生素在酸性環境下作用會降低，影響療效。
2.服用“解表發汗”的中藥，不宜忌妒。因為醋的澀味，中醫認為酸可以收斂。復方銀翹片等中藥與之配伍時，醋會促進人體汗毛孔收縮，破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
3.胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜用醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病的發展，而且醋本身含有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而增加胃酸的消化，避免胃酸增加，加重潰瘍。
醋泡黑豆的研制
材料:黑豆100g，醋適量，蒜適量。
步驟:
1.黑豆洗凈瀝幹水分備用；
2.將黑豆放入鍋中用中火煎幹水分；
3.小火翻炒至黑豆皮裂開，關火冷卻；
4.取壹個幹凈無油無水的容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛打開的香醋；醋的量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自己的喜好決定，表面放大蒜；
5.密封容器，在吃之前在陰涼的地方或冰箱裏儲存7分鐘。
烹飪技巧:
1，建議妳用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕；
2.浸泡後，每顆黑豆都充滿光澤。7天後打開蓋子，壹股濃濃的醋香撲面而來，讓人垂涎欲滴。不習慣純酸味道的朋友，可以加適量的榨菜粉，味道更好；
3.黑豆用醋泡有兩種方法:壹種是煮過的豆子用醋泡，另壹種是炒過的豆子用醋泡。這兩種方法各有利弊。醋泡的熟豆口感好，腌制時間短，但會損失壹些營養成分。生豆用醋腌制時間長，口感差，但營養更豐富。