白蓮入藥，紅蓮入藥。
買蓮子的時候，人們很容易花了眼。為什麽？因為品種太多了。
首先，從產地來看，蓮子主要產於湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地，其中以產於湖南的湘蓮較為著名。再看湘蓮的細分，可分為白蓮、紅蓮、冬瓜蓮三種，常見的有白蓮、紅蓮。
蓮藕最大，結的蓮子最多最密。蓮子呈球形，蓮肉肥壯，品質好。多用於食用，通常用作蓮子湯、蓮子羹、八寶粥、糖水蓮子等食物，以及燉雞鴨。
但是紅蓮的蓮子大小不壹，蓮子比較小比較長，吃起來有點澀，壹般入藥。蓮子入藥的量要把握好，壹般5 ~ 10g為宜。
蓮子去心火，南方人小心胃寒。
蓮子等純天然苦味食物為什麽能去火？因為苦味食物中含有氨基酸、苦樂參半、生物堿等。具有抗菌消炎、解熱消暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。但需要註意的是，大多數苦菜都是苦寒性的，壹次不能吃太多。脾胃虛寒的人要少吃。
夏天天天熱，南方人普遍認為多喝糖水和湯去火最合適。其實這是壹個很大的誤區。
對於同壹種食療，南方人承受的要比北方人少得多。這是為什麽呢？中醫認為，南方氣候濕熱，溫暖天氣居多，身體缺乏儲存陽氣的能力。在這種氣候下長大的南方人，脾胃功能普遍比北方人弱很多。
所以，在飲食攻略和切入的時候，要慎重選擇。除非到了長口瘡、口幹舌燥、咽喉腫痛的地步，否則平時不宜在健康狀態下進行頻繁的去火食療。
中老年人脾胃虛弱，宜用同心蓮子。
我們在市場上也看到“同心紅蓮”、“同心安百裏”等包裝說明。這些有什麽講究？
同心蓮子，又名穿心蓮籽，是商家用機器把蓮子心去掉。蓮子的苦味來自蓮心，蓮心是蓮子中心的嫩胚芽，呈綠色。中醫認為蓮子心具有清心瀉火、平肝止血、固精的功效，可用於治療煩躁、失眠、頭暈、吐血、遺精等癥狀。，還能治療口舌生瘡，幫助睡眠。
不管是賄蓮子還是普通蓮子，大家都可以對號入座。
比如中老年人，尤其是脾胃不好的朋友，建議用蓮子做湯和粥；如果妳對夢多感到不安，失眠，單獨使用蓮子心加少許鹽，用水煎服，每晚睡前服用。
由於蓮子心功效較強，壹般推薦成年男性或口腔潰瘍等內熱嚴重的人食用，而兒童、女性朋友和老年人最好壹起食用蓮子心肉，因為蓮子心肉有健脾的作用，可以緩沖蓮子心對身體的傷害。
蓮子減肥食譜
蓮子蒸豬肉
材料:幹蓮子100g，五花肉100g，梅菜，姜，蔥，蒜，醬油，蠔油，蜂蜜；
練習:
1.蓮子3小時洗凈，梅菜3小時洗凈，用開水焯壹下，撈出備用，蔥、姜、蒜切末備用；
2.鍋中水燒開，將五花肉煮至七八成熟，取出，用醬油和蜂蜜腌制15分鐘；
3.鍋內熱油，將腌制好的五花肉炸至表皮起泡後取出；
4.五花肉切片，蓮子包在裏面，用蔥絲紮緊定型，放入碗中；
5.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜炒香，放入梅菜，將梅菜放在蓮子上，放入蒸鍋蒸1小時；
6.蒸熟後蓮子肉倒在盤子裏，淋上蠔油。
烹飪技巧:夏秋季是吃蓮子的好季節。如何又快又好的剝新鮮蓮子，甚至是蓮蓬裏的蓮子？可以沿著蓮蓬頭的邊緣用蜂窩狀突起把整面剝開，這樣就只剩下壹層白色纖維膜包裹著的蓮子，然後把蓮子壹顆壹顆的摘下來，依次剝開白色纖維膜和綠色外殼，就得到鮮嫩的蓮子，這道菜的烹調味道更好。
蓮子糖水
材料:幹蓮子50克，冰糖10克；
練習:
1.將所有幹蓮子用清水洗凈，用冷水浸泡約1小時；
2.取壹個湯鍋，放入瀝幹的泡好的蓮子，然後加水；
3.加入冰糖，然後放入電飯鍋，外鍋加入4杯水，放入水中煮2小時左右。
烹飪技巧:有人用蓮子做湯和粥，喜歡把蓮子的皮去掉，味道更好。除了購買去皮的成品，還可以在家裏去皮——將蓮子洗凈，放入剛燒開的水中，加入適量的食用堿，燉幾分鐘，然後倒出來，用手使勁搓，蓮子就會很快脫落，這時就可以做出美味的飲品了。