核桃乳是以核桃仁和純凈水為主要原料，經現代工藝加工，科學調配精制，再經高壓滅菌或無菌包裝而成的乳白色飲料。核桃乳飲料的特點是:以核桃仁和純凈水為主要原料，外觀為乳白色乳液，口感細膩，香氣濃郁爽口，具有特殊的核桃風味。
核桃享有“兒子萬歲”、“長壽果”、“養人之寶”的美譽。其突出的健腦功效和豐富的營養價值被越來越多的人所稱道。核桃具有很高的藥用價值，在中藥中應用廣泛。中醫認為，核桃性溫、味甘、無毒，有健胃補血、潤肺養神的功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃就像壹個微型的大腦，有左半球、右半球、上半球和下小腦，甚至它的褶皺或褶皺都像大腦皮層。目前已經知道核桃含有36種以上的神經遞質，可以幫助開發大腦功能。同時，核桃和杏仁都含有豐富的不飽和脂肪酸，對健腦和防止衰老有非常重要的作用。
核桃乳是純天然植物蛋白飲料，不損失核桃仁原有的營養成分。特別值得壹提的是，其中所含的磷脂對腦神經有很好的保護作用，經常飲用對動脈硬化、高血壓、冠心病、老年人抗衰老有很好的保健作用。因此，本品是壹種具有養生價值的優良飲品。
核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃就像壹個微型的大腦，有左半球、右半球、上半球和下小腦，甚至它的褶皺或褶皺都像大腦皮層。目前已經知道核桃含有36種以上的神經遞質，可以幫助開發大腦功能。同時，核桃和杏仁富含不飽和脂肪酸，對補腦很重要。