四月吃高纖維菠菜有壹套瀉藥。
長夏節氣的代表蔬菜是空心菜。中醫認為空心菜味甘，微寒。肝、心、大腸經、小腸經；具有清熱涼血、利尿通便、清熱解毒的作用。
此外，菠菜中粗纖維含量豐富，能促進胃腸蠕動，增加排便，預防便秘；而且是堿性食物，可以降低腸道酸度，防止腸道內細菌失衡。空心菜中含有的胡蘿蔔素和維生素C有協同抗癌作用，適量食用對人體有益。
油炸空心菜
材料:
空心菜1。
調料:蒜、紅椒、油、鹽。
練習:
1.空心菜洗凈，切成段。
2.炒鍋熱油，下蒜末和紅辣椒翻炒。
3.先炒空心菜的梗，再快炒葉子。(葉子更容易變黑。)
4.煮好後加鹽調味。
效果:
空心菜中的葉綠素被譽為綠色精靈，可以清潔牙齒，防止蛀牙，還可以建立皮膚，是美容產品。
註意事項:
空心菜性寒，體質虛弱，脾胃虛寒，血壓低，心虛，經常腹瀉，易經痛，手腳麻痹抽筋的人要慎重食用。特別是遊泳前不宜食用，以防在水中抽筋。
茄子中的維生素K和P有很多營養價值。
至於茄子，中醫認為它味甘，性涼；脾、胃、大腸經；具有清熱解毒、活血消腫的特點。此外，茄子含有豐富的維生素K、維生素P等營養物質，其中維生素P具有增強細胞間的粘附力、提高微血管對疾病的抵抗力、防止出血等作用。
茄子中的維生素K可與奶酪等含鈣豐富的食物搭配食用，具有加強鈣的吸收、幫助血液正常凝固、預防骨質疏松等優點。
茄子沙拉
材料:茄子2片，蒜，辣椒，香菜。
調料:醬油、香油、醋。
練習:
1.大蒜、辣椒、香菜洗凈切塊，根據個人喜好加入調料。
2.茄子洗凈，切成大塊。(大約切成4等份)
3.鍋裏放清水，水量要完全淹沒茄子，把水燒開。
4.將茄子放入開水中，用大網勺或其他工具將茄子壓在水面下，防止茄子接觸空氣變色。
5.大火煮5分鐘，然後把茄子撈起放入冰水中3分鐘。
6.把茄子擠壹點出來，然後切成小塊放在盤子裏。
7.把調味汁調好，澆在茄子上。
效果:
茄子富含維生素P，對微小血管有保護作用。如果女性朋友皮膚經常有紫色瘀斑，是可以改善的。
註意事項:
1.茄子容易誘發過敏，皮膚過敏的人要少吃。
2.避免吃過熟的茄子，因為它含有太多的龍葵堿。
3.茄子又冷又滑。脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃，孕婦更應少吃。