1.導致貧血和腫瘤。
長期食用純素食，會使人體內碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例失衡，導致消化不良、記憶力下降、免疫力下降、內分泌和代謝功能紊亂，容易發生貧血和腫瘤。
2.導致食欲不振
長期素食還會導致胃酸和消化酶減少，味覺減退，導致食欲不振。
加速衰老
植物油中不飽和脂肪酸產生的過氧化物與蛋白質結合形成脂褐素，沈積在器官中，會加速衰老。
4.導致微量元素和維生素的缺乏
人體必需的微量元素，如鋅、鈣、鐵等，主要來源於食用；鋅主要來源於動物性食物；飲食中80%的鈣來自牛奶；80%的鐵來自肉類和雞蛋。素食中鋅、鈣、鐵含量較少，植酸、草酸含量較多，會阻礙鋅、鈣、鐵等微量元素的吸引。比如菠菜中含有的草酸，可以和豆腐中的鈣結合成草酸鈣，不被人體吸收。長期素食者容易患壹些微量元素缺乏引起的疾病:(1)缺鋅可引起成年人性功能障礙和不育。最近，醫學上對素食的研究證實，女性經常吃素會對體內激素分泌產生破壞作用，甚至可能導致不孕。女性如果不想自己的生育能力受到影響，壹定要三思而後行，尤其是30歲以上的女性，生育能力已經下降，更要慎重。(2)缺鋅可引起兒童厭食和異食癖。(3)缺鈣可引起兒童佝僂病，中老年人骨質增生和骨質疏松。(4)缺鐵可引起貧血，影響兒童智力發育。5.引起膽結石:長期吃素會增加患膽結石的風險，尤其是老年人。研究證明，近壹半的老年膽結石患者是單純素食引起的。6.不利於血壓:有人認為吃肉會導致血壓升高，所以嚴格素食，拒絕任何肉類。其實這樣不僅對身體不好，對高血壓的控制也不好。吃肉和雞蛋可以增加血管的營養，保持血管良好的彈性。嚴格素食，不吃任何肉類，拒絕壹切動物蛋白和脂肪的攝入，結果就是血管彈性差。專家指出，如果血脂偏高，可以通過藥物排出。如果血管彈性變差，就很難恢復。血管彈性差的結果會導致高血壓。