每100g配料含蛋白質2.0g，碳水化合物6.9g，脂肪0.3g，鈣170mg，磷49mg，鐵5.6mg，胡蘿蔔3.77mg，維生素C41mg，硫胺素，核黃素，煙酸等。此外，還含有揮發油、D-甘露醇、黃酮苷等。《本草綱目》列為蔬菜部，可食用。由於其嫩莖和鮮葉有特殊的香味，常被用來增加菜肴的味道。如果做魚的時候放點香菜，魚腥味會減弱很多。發表壹篇具有穿透力的皮疹；小石開胃；鎮痛和解毒
療法
又冷又冷；麻疹；痘疹滲透不良；包括食物積累；腹痛；惡心；頭疼；牙痛；直腸；丹毒；瘡初腫；蛇傷
香菜、荊芥性辛溫，既能發汗解表，又能宣肺透疹，為風寒外束，疹用不暢。而荊芥又入肝經，祛風止痙，治瘡止血。香菜走胃經，醒脾開胃，消食解氣，治異病。
性品味
刺鼻；性溫度
中醫認為，香菜辛香，是溫中健胃的保健食品。若日常食用，有消食解氣、健脾和中的功效，適用於寒性體質。胃弱腸滯者可食用，可用於治療胃脘痛、消化不良、麻疹等癥。
長痘的孩子:可將香菜制成香菜酒擦拭皮膚，或用水煎服，趁熱熏制，或蘸湯擦拭面部和頸部，可加速痘痘的萌出。如果已經出現，就應該停止。
消化不良:橘皮。在粳米粥中加入生姜* * *制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治療風寒頭痛。胃無力，食滯。
高血壓:取鮮香菜10g，葛根10g加水，早晚各1次，每次50毫升，1個療程10天，對治療高血壓有輔助作用。
爾特:羅勒葉(雙鮮葉)6克，生姜3片，水煮或水煮，趁熱食用。
嘔吐惡心:鮮草壹勺，甘蔗汁兩勺，每日加熱兩次。
角膜星雲:1-2種子，洗凈，放入眼緣，閉眼壹會兒，種子濕腫，粘眼搜出。
香菜屬於傘形科，每年二年生蔬菜。原產地在中國沿海，全國各地均有分布，華北最多，四季均有栽培。
芫荽的主根細，通常呈紡錘形，莖直立，細長而長；葉柄短，葉片呈扇形，綠色。
其品質色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉爛葉。
營養分析
香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
全草含癸醛、壬醛、芳樟醇和維生素c，種子含揮發油、糖和含氮化合物。揮發油的主要成分為d-芳樟醇、d-雙戊烯和黃酮苷。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.患外感風寒、脫肛、食欲不振者，尤其是麻疹患兒；
2.但患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、瘡瘍者少吃香菜；另外，香菜性溫，不適合接觸過麻疹或者沒有接觸過高溫和毒性的人食用。
食品階段克數
服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
生產指令
1.香菜是壹道重要的辣菜，清爽開胃，可以加到湯裏。
2.不要吃腐爛發黃的香菜，因為這種香菜沒有香味，完全沒有這種功效，還可能產生毒素。
烹飪用途:作為壹種食用香料。鮮葉先碎，是增香養顏的調料。常用於中餐，也可作為涼菜、面、湯的調料，以及矯正魚腥味。籽粉是歐洲人常用的調味品，也是“咖喱粉”的原料之壹。
食療
香菜辛溫，歸肺、脾經；
具有發汗透疹、消食化積、健脾和中的功效。
適應癥:麻疹初期，出現暴露不良、食積、食欲不振、脫肛等癥狀。
其他相關
《本草綱目》中說“香菜辛、溫、香，內通心脾，外達四肢”。在現實生活中，確實具有芳香健胃、祛風解毒、解表治寒、利大腸、利尿活血的作用。
每100g香菜含有以下營養成分。
熱量(31.00大卡)、蛋白質(1.80克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(6.20克)、膳食纖維(1.20克)、維生素A (193.00克)、胡蘿蔔素。硫胺素(0.04毫克)、核黃素(0.14毫克)、煙酸(2.20毫克)、維生素C (48.00毫克)、維生素E (0.80毫克)、鈣(101.00毫克)、磷(49.00毫克)。鐵(2.90毫克)、鋅(0.45毫克)、硒(0.53微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.28毫克)、鉀(272.00毫克)。