從中醫的角度來說，竹筍味甘，性微寒，屬於胃經和肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、助消化的多重功效。可用於治療食欲不振、食欲不振、腹脹胸悶、便秘、痰涎壅滯、肥胖、醉酒、惡心等癥。
從竹筍的營養成分分析，其營養價值較高，包括蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
竹筍具有低糖低脂的特點，並含有豐富的植物纖維，能減少體內多余的脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌也有壹定的預防作用。
因此，竹筍是脂肪肝患者的理想食物。竹筍的做法也比較簡單，可以涼拌，可以紅燒，也可以做成湯。我們壹起做幾個好吃的竹筍菜吧。
材料:竹筍、鹽、姜末、蒜末、辣椒油、醋。
生產方法:
1，竹筍3根切絲，將切好的竹筍放入鍋中，煮至開，關火。註意竹筍不要在水裏煮太久，老了就不好吃了；
2.將竹筍撈起，瀝幹水分，放入碗中；
3.加入鹽、姜末、蒜末、辣椒油和醋，拌勻，最後放入洋蔥。
配料:竹筍、姜、蔥、食用油、鹽、冰糖、生抽、老抽。
生產方法:
1.竹筍去皮切片，加入熱水，加壹勺鹽焯7-8分鐘，去除竹筍的澀味和草酸；
2、鍋內油熱，姜片爆香，將冬筍倒入火中翻炒至表面微焦；
3.加入10g冰糖，半勺生抽，2勺老抽，少許鹽，翻炒上色；
4.倒入清水，直到冬筍快吃完。時間到了之後，打開鍋蓋，翻炒出汁。
配料:竹筍、姜、火腿、香菇、竹筍。
生產方法:
1.提前泡幹香菇或者直接用鮮香菇洗凈備用。竹筍用堿水焯壹下，火腿切片，姜2片。
2、砂鍋燒熱，將姜、火腿放入小火煸炒，加入適量料酒、火腿煸炒透明熱水，放入竹筍、香菇，壹起煮30分鐘，即可出鍋。
最近怎麽樣？妳聞到香味了嗎？當然，我介紹的這些以竹筍為主料的菜，以清淡爽口為主，非常適合脂肪肝人群。此外，竹筍還可以和雞肉、排骨、鴨肉等壹起煮，也很好吃。
吃竹筍也要註意:
1，竹筍是壹種寒性食物，脾胃虛寒的人不易多吃。
2.竹筍中含有草酸，與高鈣食物同食容易影響鈣的吸收。妳可以用開水做飯。