鹽的營養成分含量:硒1.00微克，錳0.29毫克，鈣22毫克，銅0.14毫克，鎂2毫克，鐵1毫克，鉀14毫克，鈉39311毫克，鋅0.24毫克。
鹽不僅是人們飲食中不可缺少的調味品，也是人體不可缺少的物質。
它的主要成分是氯化鈉，是壹種中性無機鹽。
味鹹，性寒，入胃、腎、大腸經。具有清熱解毒、涼血潤燥、補腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的作用。
食鹽適用於急性腸胃炎、上吐下瀉、中暑、夏季多汗多飲、咽喉腫痛、口腔炎癥、牙齦出血、胃酸缺乏引起的消化不良、大便幹燥、習慣性便秘等患者。
用鹽和紫蘇根湯洗腳可以治腳氣。用鹽水擦洗皮膚可以使皮膚健康，增強抵抗力。
鹽有止痛作用。如果熱水燙傷皮膚，擦壹些鹽(或醬油)可以減輕疼痛。熱天喝淡鹽水可以預防便秘、咽喉痛、牙痛、腹痛。每天早上喝壹杯鹹白開水，可以避免失聲。
如果誤食有毒食物，喝點鹽和開水排毒。牛奶在夏秋季容易變質。牛奶中少加鹽可以延長牛奶的保質期。
吃蔬菜水果前，用淡鹽水浸泡20分鐘，可以去除殘留農藥和寄生蟲卵，殺死病菌。
油炸前將魚在鹽水中洗凈，魚將沒有汙垢和氣味。此外，鹽還可以軟化體內的酸塊。
從生理學的角度來說，鹽對於維持人體健康有著重要的意義:鹽可以幫助人體消化食物。
鹽的鹹味能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增加食欲，提高食物消化率。鹽可以參與體液代謝。
鹽是體液的重要成分。高溫下工作的人出汗太多，需要補充含鹽的飲料。嘔吐、腹瀉過度者應輸入生理鹽水；
失血過多的人也要緊急喝溫鹽水，因為鹽可以維持人體的滲透壓和酸堿平衡。