為什麽宮中頻頻出現危害老年人的疾病？這種現代人常見的富貴病，醫師應該如何解決？養生館特別邀請了宮廷禦醫韓的弟子，國家級名老中醫馬教授，用三部“秘戲”為您解密故宮的飲食營養秘方。
陰相當於人體的水。現代醫學研究發現，水占人體的2/3，隨著年齡的增長，水分會越來越少，這就導致了老年人常見的陰虛。
但宮廷裏的人吃了太多辛辣油膩的食物，就會上火，燒幹津液，火傷陰，就會出現五心煩熱、潮熱盜汗等陰虛表現。高血壓、糖尿病的發生也與陰虛有關。
保健要食補，治療要藥攻。在清朝，太乙使用大黃治療與陰虛有關的問題。大黃瀉火，津液自然不會被燒幹，也就是瀉火藏陰。
宮醫壹般用酒軍，也就是酒做的大黃，來清灼之火。
據記載，乾隆四十八年正月，皇帝吃了壹個月的食單裏的28種鴨子，幾乎天天吃。
鴨肉味甘涼，有滋陰清熱的作用。對於發燒的人，比如體內有實熱的人，體內陰虛火旺的人，產後陰虛，放化療後陰道失液的人，可以吃點鴨湯，尤其是清燉的鴨湯，調料不多，滋陰清熱的效果更好。
顧大廚還為我們帶來了壹道關於鴨子的宮廷代表菜——鴨子燉豆腐湯。
做法:白鴨燉14小時，放涼切片，拌上蔬菜片和豆腐片，再和鴨湯、蘑菇湯壹起煮。
在清宮，酸梅湯是壹種賞賜，每年端午節前後由皇帝賜與大臣。宮庭酸梅湯與普通酸梅湯相比，配料不同，口感和功效更好。
烏梅、陳皮、山楂1:1:1等份，少量鹽減少食物的酸感，冰糖、丁香、桂花、枸杞。經過兩個小時的煮沸，徹底冷卻，然後做壹些冰處理。
端午節在仲夏。這時候喝點宮廷酸梅湯，化痰祛瘀，滋陰生津，防暑降溫。
改良酸梅湯
陰虛也有輕重之分。肺胃兩液不足為輕度陰虛。如果繼續發展下去，陰虛程度會加重，最終出現肝腎陰虛。
針對輕度肺胃陰虛，劉老推薦了壹種改良版的酸梅湯進行調理，即在宮廷酸梅湯的基礎上，壹味添加“麥冬”。
材料:麥冬10g，烏梅10g，山楂5g，陳皮6g，冰糖，是否加鹽，桂花，枸杞，丁香根據口味選擇。
練習:
1.將除冰糖外的食材浮塵洗凈，浸泡20分鐘；
2.砂鍋內放入適量清水，將浸泡後的食材放在壹起。大火燒開，小火煨40分鐘，然後關火。倒入冰糖，放涼；
3、濾渣取汁；冷藏後味道更好。
麥冬增加了滋陰的功效，尤其是養肺胃、斂心氣的功效，所以喝改良版的酸梅湯會增加滋陰生津的功效。
生脈散
麥冬入肺、胃、心經，具有潤肺養陰、養胃生津、清心除煩的功效，對肺陰、胃陰、心陰兩虛有壹定的調養作用。
麥冬在宮廷中應用廣泛，制成“生脈散”用於臨終搶救。
功效:人參大補元氣，性熱；麥冬味甘，性涼，可制約人參之熱；五味子五味，皮酸苦，芯甘，整體鹹，能補益五臟，重點在心、腎、肝。三者結合，既能益氣養陰，又能收斂心情。
本處方為專業處方，請在醫生指導下使用。
麥冬日常用法:取麥冬3-5g，用水浸泡。或者先將麥冬水煮開，再用麥冬煮粥，對於長期需要養陰的人有壹定的食療滋補作用。
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