何首烏雞湯的營養價值何首烏作為中藥，味苦、甘、溫、無毒。其主要功能為養血滋陰、通便止瘧。驅風；排毒，雞肉營養豐富，營養價值高。它是優質蛋白質的來源，含有不飽和脂肪酸、磷脂、鈣、鐵和多種維生素。何首烏配雞湯可以使雞肉更加鮮嫩營養，所以何首烏湯是春季養生的好湯。
何首烏在雞湯中的功效
1.增加免疫功能:何首烏醇提物能增強紅細胞能力，提高DNA損傷修復能力，增加T淋巴細胞和B淋巴細胞的免疫功能，提高機體抵抗力；
2.抗衰老:實驗表明，何首烏能增加腦、肝中蛋白質的含量，提高機體的DNA修復能力，增強血液中SOD的活性，具有抗氧化作用和抗衰老作用；
3.降血脂和預防動脈粥樣硬化:何首烏中的蒽醌類、二苯類化合物和卵磷脂可降低血清中總膽固醇和甘油三酯的含量，對高脂血癥有明顯作用，還可延緩腦動脈粥樣硬化的形成；
4.保肝:何首烏提取物通過抑制轉氨酶，降低血清中遊離脂肪酸和肝臟中脂質過氧化物的含量，從而達到對肝臟的保護作用，同時何首烏還能增加肝糖原；
5.潤腸通便:何首烏中的大黃酚能促進腸道蠕動，具有潤腸通便的作用；
6.烏發養發:何首烏能補血養肝，固精滋腎，頭發的烏黑有賴於肝腎之精，所以口服何首烏能養發，烏發，防止頭發早白。
雞肉(作為食物)
1.營養豐富，滿足人體需要:雞肉含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及多種維生素，其中蛋白質含量豐富，是優質的蛋白質來源。脂肪是不飽和脂肪酸，還含有磷脂，對人體生長發育有重要作用；
2.強身健體:滋陰補腎，健脾消食，也有止瀉作用。吃雞可以強健骨骼，對老年人骨質疏松有壹定的預防作用；
3.增強免疫力:雞肉營養豐富，蛋白質含量高，種類多，能提供優質蛋白質，比人體更容易消化吸收，所以雞肉對營養不良、畏寒、疲勞、虛弱等有很好的食療作用。雞肉進補可以補充營養，增強體力，強身健體；
4.補氣血:雞肉含鐵量比較高，是女性補氣血的好食物。吃雞可以改善貧血，對女性月經不調或產後氣血有很好的食療作用。
何首烏扒雞。
這種湯營養價值非常高，能促進人體的吸收利用，能提高人體的免疫能力，有強身健體的作用，有養血補腎的功效，還能滋陰養肝，對護發有很好的效果。
何首烏煲雞湯的做法。和枸杞。洗凈除去雜質，放在壹邊。
將雞去內臟，洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用清水沖洗幹凈。
生姜去皮洗凈，切塊。
砂鍋加適量水(約10碗水)，放入何首烏、枸杞、生姜等藥材，加蓋大火燒開，再放入雞肉和少量料酒，大火燒開後轉小火，煮約1.5小時，出鍋前加鹽調味。
何首烏燉雞湯1的烹飪技巧。烏雞可以做食材。烏骨雞的營養價值比普通雞高，口感嫩滑。具有很強的食療作用，是滋補身體的佳品。蛋白質、氨基酸、磷、鐵、鉀、鈉的含量比普通雞肉高，但膽固醇、脂肪含量很低。
2.可以在雞湯中加入適量的料酒，可以去腥。
3.為了讓雞湯和肉都有最好的口感，最好在湯煮好後稍微降低雞湯的溫度，然後加入適量的鹽。如果在烹飪的過程中加鹽，雞肉會浸泡在鹽水中，會使雞肉的蛋白質變性，雞肉的組織也會收縮，影響雞肉的口感，同時也會造成營養的流失。
4.雞肉切好後要用水煮，水不要過雞。大火燒開後，立即將雞肉撈出洗凈(壹定要用冷水下鍋，這樣燉出來的面湯上就不會有令人討厭的血漬)。
5.何首烏忌鐵，最好選擇瓷壺。
禁忌人群何首烏燉雞湯適宜人群；
適用於壹般人群，能補肝養血，尤其適用於體虛血虛、肝腎不足、脾胃虛弱、肝腎陰虛引起的頭暈、失眠等人群。
何首烏雞湯補血養陰，對於身體虛弱，氣血不足的人很有幫助，尤其是對於產後感覺虛弱的女性朋友或者久病不愈的人。能提高機體免疫力，補充疲勞，補充氣血。
何首烏雞湯有養血補腎的作用，對肝腎不足引起的早白有很好的療效。這種湯也特別適合需要生發護發的人。
何首烏雞湯中的營養成分對預防心腦血管疾病、降低血脂、改善老年人衰老跡象也有壹定的作用。
禁忌人群:
腎病患者盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食；膽道疾病、高血壓、高血脂、腎功能不全患者不宜飲用；高熱、胃熱患者不宜食用；大便清、痰濕的人不宜喝何首烏雞湯，孕婦慎用；雞湯中嘌呤含量高，有痛風癥狀者應少喝。
何首烏燉雞湯的營養價值很高。是春天的藥湯。能養血補腎，滋陰養肝，補氣血，烏發，改善脫發，強筋骨。是女性滋補美容的好湯。但是，雞湯的成分是溫的。雞湯雖好，營養豐富，但不適合天天喝，卻很合適。