韓柳溪，“解讀？《飲食解讀》裏有餅；在北魏賈思勰的《齊·姚敏書》中，記載的是什麽？水誘導餅；唐朝有用水涼面；宋代有素面、澆頭面、肉面。元代有掛面；明代有拉面、刀削面；清朝有富過臉嗎？在這些面條中，宋末元初的大慈閣平原面享有較高的聲譽。
大慈閣，大慈閣素面的由來，建於南宋寶卿三年(公元1227)。自古以來就是佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。大慈閣更重要？淩霄城市館？保定的名聲已經成為壹種象征，所以有？如果妳沒去過大慈閣，那妳去過保定嗎？說道。
前人對大慈閣贊不絕口的古詩詞是:三海相交，瑤山隱隱？、?誰來把徐靈館建在通衢大道上，留給居民們去做大觀？、?看偃師竹樓樹梢，祇園金閣藍雲端是什麽？、?出門不染菩提雲，掛市以慈般若平名句。
大慈閣的素面與大慈閣文化壹脈相承，深受歷代帝王、將軍、高僧的喜愛，如宋末元初的蔡國公張柔，清初的紅頂商人王錫袞，清末的得果大和尚，民國初年的周福霖將軍等。
清乾隆三十年(公元1765年)，乾隆皇帝稱贊大慈閣相貌平平。善因善果，素顏素心？，引人入勝。
大慈閣素面是寺廟裏的素食，體現了佛教慈悲的精神。它不僅味道宜人，而且看起來賞心悅目。其中添加的山珍海味有延年益壽的功效。如今，素食逐漸成為壹種潮流。素食不僅對健康有益，還能幫助修德保持心臟健康。在大慈閣吃素面，可以撫慰世人浮躁的心。這是壹個富有同情心的地方，可以拋掉貪婪和無知，讓人快樂。
大慈閣平原臉歷史南宋嘉定六年(公元1213年)，蒙古軍隊南下中原，河北大亂。張柔召集了數以千計的鄰居親戚來保護自己。南宋嘉定十壹年(公元1218)，張柔率領起義軍在瑯琊嶺與蒙古軍交戰，受困於糧荒。當當地農民聽到這個消息時，他們拿出他們僅有的壹點食物來幫助反叛者。然而，杯水車薪是無濟於事的。於是部將何伯策讓士兵用水把這些糧食揉成條狀，和野菜壹起煮。這就是大慈哥素顏的原始原型。
南宋寶卿三年(公元1227年)，張柔建寶鼎城，重點創建大慈閣等寺院。大慈閣是官廟，與普通寺廟不同。何伯策曾參與大慈閣等寺廟的修建，並擔任掌管大慈閣等寺廟的官員。
元蒙時期，僧道享有特殊的政治經濟利益，寺廟可以獲得土地，經營盈利。所以大慈閣的壹切並不局限於土地、山川，還經營著窖池、冶煉、作坊、存庫、澡堂、店鋪、客棧等商業和手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族以大慈閣為名經營的客棧生意興隆。其中客棧的大慈閣素面，味道獨特，特色鮮明。久而久之，他們家喻戶曉，深受人們喜愛！
大慈閣平原面簡介大慈閣平原面始於南宋寶卿三年(公元1227年)，起源於大慈閣寺齋堂，至今已有800年歷史。
大慈閣的素面屬於佛教的範疇，即寺廟素食，講究清淡巧思。
大慈閣素面朝天，有養眼、開胃、啟蒙的美譽。
養眼臉:好臉是大慈閣素顏的第壹標準，大慈閣素顏強調外貌和配色。面條是白色的，湯是棕色的，有綠色蔬菜、西紅柿和蘑菇來增加食欲。
開胃面:主要在湯料的烹飪上，俗話說:面好吃，味在湯，湯有所成。味道才是王道，面湯要煮，輔以枸杞、大棗、當歸、姜絲等養生食材。經過幾個小時的勾兌熬煮，輔料完全從湯汁中釋放出來，濃郁而深邃，形成了大慈閣素面的獨特口感！
印心臉:好臉自有好品味。大慈閣素面的面粉是用麥心做的，根部光滑順滑。另外配上大慈閣生產的大慈閣香油和大慈閣芝麻醬作為調味品，回味無窮！
大慈閣素食面，吃的不僅僅是味道，還有健康，功德，文化，歷史，傳承！