烤鴨的鴨架子怎麽煲湯
取鴨架，把肉刮幹凈，去掉多余的肉，用刀把鴨架修齊。1.鍋中加入少許底油，將鴨架放入熱油中煸炒，然後瀝幹油。2.將炸好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒(比較合適)，然後蓋上鍋蓋，大火燒開。3.如果喜歡滋補，可以在湯裏加枸杞、大棗。4.如果不喜歡滋補，可以加入白蘿蔔或者西紅柿緩解腥味，去油膩。5.湯大火煮開後，再用小火煮壹個半小時到兩個小時左右，鍋裏的湯就變成乳白色了。6.這只是在湯裏加了鹽，吃的時候喜歡的朋友也可以加點香菜點綴壹下。
練習2
鴨架少許，豆腐壹塊，香菇四朵，香菜少許，姜蒜少許，花椒10，花椒1大勺，料酒2大勺，鹽2大勺，雞精2大勺，糖1大勺，醋1大勺，醬油2大勺，食用油少許，水兩碗。做法1，豆腐焯水後，將鴨架放入開水中撈出。2.將蘑菇撕成小塊，姜切絲，蒜切末，歐芹切小塊。3.用熱油炒辣椒，加入姜和蒜。4.放入鴨架翻炒，然後加入兩碗水。5.大火煮兩分鐘後，加入鹽、料酒、醋、醬油、胡椒粉，小火燉十分鐘。6.加入豆腐和蘑菇，燉五分鐘。7.烹飪前加入雞精和糖，撒上香菜。
練習3
原料:鴨架500g
輔料:鹽、八角、姜片、料酒、冬瓜、蔥花、粉絲(可選)
步驟:
1.將鴨架上的鴨皮全部去掉，底部多切壹些，剁碎備用。
2.冬瓜切片，切壹些姜片，準備兩個大料。
3.取砂鍋煮壹鍋水，加入姜片和大料。
4.加入適量的料酒。
5.再次燒開後，放入剁碎的鴨架，蓋上鍋蓋燜50分鐘。
6.50分鐘後加入冬瓜片。
7.加入洗凈的粉絲，煮2分鐘。
8.最後加入適量的鹽，煮開。放入碗中，撒上壹些蔥花。