狄勇軍
喝茶，喝茶上癮，是中國人發自內心的喜好，是中國人幾千年來的高雅品位。古語有雲，“文人七寶，琴棋書畫詩酒茶。”茶道與六藝相連，成為中國傳統文化藝術的重要載體，茶也被視為生活的享受、治病的良藥、提神的產品、友誼的紐帶、文明的象征。喝茶有益，要有禮貌，要得體。
所謂茶道，就是壹種通過喝茶來修煉道法，力求最終證明道法的生活藝術。是飲茶與修行道德的統壹。沒有茶，道教是不可能的，“皮之不存，毛將焉附”也是如此；但是沒有辦法。用茶則的青蛙吞下公牛的飲料壹點也不好玩。所以兩者相輔相成，缺壹不可。
茶道有四大方面:茶道、茶道、茶境、修養。所謂茶道，是指備器、擇水、取火、候湯、學茶的壹整套技巧。所謂茶道，是指茶事活動中的禮儀和規矩；所謂茶景，是指茶事活動的場所和環境；所謂修道，就是通過品茶活動陶冶心性，修身養性，達到精神升華的終極意境。
茶道裏都做些什麽？無論是儒釋道之道，還是禪佛之道，都會根據飲酒者口味的不同而有所偏向。總的來說應該是多種方式的綜合集成，可以概括為養生、愉悅、修煉、示範四個層次。示範是修道的理想目標，是茶道的終極追求，是人生的最高境界，可以解讀為儒家的“細致入微，通達大眾”
回顧中國人喝茶的歷史，喝茶的方法是有演變的。起初多采用烹茶的方法，後來逐漸摸索出炒、光、泡三種方法。茶藝是按照炒、點、泡三種方法形成的，中國茶道先後出現了炒茶道、點茶道、泡茶三種形式。
茶是茶道的基礎，茶道的形成必須以飲茶的普及為基礎。雖然唐代以前就有飲茶的習俗，但普及程度仍然較低。東晉時，文人飲茶越來越普遍，茶已有雛形，但遠未完善。從晉代到唐朝，是中國茶道的萌芽時期。
中唐以後，中國人喝茶幾乎成了壹種習俗，初中的人更像是從家裏喝，很快就傳到了周邊地區，甚至流到了塞外。蘇代陸羽撰寫的《茶經》奠定了中國茶道的基礎，後經皎然、常等人的推廣、豐富和完善，形成了“煎茶道”。北宋時期，蔡襄撰寫《茶經》，惠宗趙霽撰寫《大觀茶論》，形成“茶道”；明代中期，張遠撰《茶錄》，許次紓撰《茶疏》，形成了壹條“制茶之路”。因此，可以說中國的茶道形成於唐代，興盛於宋代之後的明代。
隨著時間的推移，雖然中國先後產生了炒茶禮、點茶禮、制茶隧道，但由於近代，人心浮動，泥沙俱下，玉石俱焚，無數優良的傳統、習俗、技藝、習慣被拋棄，令人痛心。炒茶儀式和點茶儀式在中國早已絕跡，只有制茶隧道才有機會。