番茄具有止血、降血壓、利尿、健胃、消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。因為西紅柿中維生素A和維生素C的比例合適，常吃可以增強小血管的功能，防止血管老化。西紅柿中的黃酮類物質不僅能降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，還能防止動脈硬化，可預防宮頸癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病。此外，它還可以美容和治療口瘡(可以含有壹些番茄汁使其與瘡面接觸，每次幾分鐘，每天數次，效果顯著)。？
可食用
根據營養學家的研究，每天吃50 ~ 100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。番茄含有“番茄紅素”，具有抑菌作用；它含有蘋果酸、檸檬酸和糖。番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、維生素B2、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。
西紅柿富含抗氧化劑。抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的傷害，有明顯的美容和抗皺作用。
西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養成分:
能量11大卡，維生素B0.06 mg，蛋白質0.9 g，脂肪0.2 g，碳水化合物3.3 g。
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.65438。
移除飲料
每天喝壹杯番茄汁或者普通西紅柿，對祛斑有很好的效果。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以抑制黑色素，從而使平靜的色素減退消失。
吃西紅柿還可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於撫平皺紋，使皮膚變得細嫩光滑。
經常吃西紅柿不容易有黑眼圈，也不容易曬傷。
吃法:番茄紅素和胡蘿蔔素是脂溶性的，生吃吸收率低，和雞蛋壹起炒或做成湯吸收率高。
皮膚美白
多吃西紅柿可以讓皮膚容光煥發。番茄汁中含有壹種天然的果膠，可以有效清除體內的垃圾。西紅柿除了吃，還可以外用。番茄汁對皮膚有很好的滋養作用。番茄汁不僅能消除皺紋和雀斑，還能讓皮膚更加完美。
西紅柿多汁細嫩，含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性成分，對皮膚非常有益，可以保持皮膚弱酸性，是使皮膚健康美麗的重要途徑。
防輻射
科學調查表明，長期經常食用番茄和番茄制品的人，輻射損傷較小，輻射導致的死亡率較低。實驗表明，輻照皮膚中番茄紅素含量降低365，438+0% ~ 46%，其他成分含量幾乎不變。還能促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使皮膚充滿彈性，富有魅力。特別值得壹提的是，番茄紅素還具有去斑和色素的功效。
治療皮膚病
將新鮮熟番茄去皮去籽後搗碎敷於患處，每日2 ~ 3次，可治真菌及感染性皮膚病；
美容抗衰老
將新鮮熟番茄搗碎，在汁中加入少許糖，可使皮膚細膩光滑，美容抗衰老效果極佳。
防癌
因為西紅柿不僅營養豐富，而且具有很強的清熱解毒、抑制病變的作用，所以每天生吃1 ~新鮮西紅柿可以起到防癌和輔助治療的作用。
經濟價值
番茄是壹種適合現代人食用的健康果蔬，餐桌需求量大，種植前景好。在所有番茄品種中，櫻桃番茄的經濟價值最高，春季可在溫室栽培，產量高。
番茄作為食用蔬菜，因其富含番茄紅素和多種營養成分，在世界各地廣泛種植，創造了巨大的經濟價值。