2皮蛋煮多久最好？壹般來說，我們把皮蛋放在開水裏煮7到8分鐘左右，或者放在電飯鍋裏蒸5分鐘左右，味道會變淡，煮熟後吃或者切蛋會更方便。
壹定要註意，皮蛋無論熟不熟，都不適合我們多吃。我們認為妳們的皮蛋是用純堿、石灰、鹽、氧化鉛混合，然後包裹腌制鴨蛋制成的，裏面含有鉛。如果我們經常吃它們，可能會導致鉛中毒、失眠、註意力不集中，還會引起疼痛、思維遲鈍、大腦功能等。鉛還會影響鈣的攝入，這可能會導致美國人缺鈣。所以大家平時可以偶爾品嘗壹下，不要長期或過量食用。
我們在日常生活中使用皮蛋的時候，最好是煮熟了吃，這樣不僅可以讓皮蛋的味道更好，更好吃，還可以避免吃了之後身體上的壹些不適，因為直接吃皮蛋會有刺激性，會灼傷腸胃。所以建議大家先把皮蛋煮熟再吃。也會有更好的口感。
3如何挑選皮蛋1，看外觀看皮蛋表面。好的蛋皮是灰色的，沒有黑點或有少量黑點。整個蛋皮要完整，沒有破損。
2.用手將雞蛋放在手心，通過彈跳的程度來判斷皮蛋的好壞。好的有很大的震顫，但不抖的質量差。也可以說說耳朵裏的搖蛋。好蛋無聲，二蛋有聲。把雞蛋從手裏扔上去，掉到手裏感覺很重，說明彈得很好，是個好皮蛋。
3.用手搖壹搖皮蛋，放在耳朵旁邊搖壹搖。質量好的皮蛋沒有聲音，質量差的有聲音；而且聲音越大，質量越差，甚至是壞人或者臭雞蛋；如果可以，可以開壹個觀察。壹個好的雞蛋蛋白是凝固的，幹凈的，有彈性的。縱切面後，蛋黃呈淡褐色或淡黃色，中心較細，無硬殼或硬性收縮。
4.皮蛋合格的話，蛋清明顯有彈性，褐色帶松枝，蛋黃外圍為黑綠色或藍黑色，中心為橙紅色。皮蛋切開後，蛋的橫截面顏色多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
4皮蛋瘦肉粥怎麽吃:糯米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油。
第壹步:粳米洗凈，用鹽、油和少許水浸泡大米，腌制30分鐘；水燒開後，將瘦肉放入微煮的鍋中，倒掉水，沖掉肉上的浮沫。
第二步:再次燒開後將瘦肉和姜片放入鍋中；大火燒開後，加入鹹粳米和壹部分皮蛋丁；大火煮20分鐘，中間隨時攪拌，撇去浮沫。
第三步:將粥用小火煮約1至1個半小時，至稠；去除瘦肉，用筷子切絲；將肉絲和剩余的皮蛋放入粥中，小火煮20-30分鐘至粘稠；關火，用鹽和胡椒調味。