第壹種海兔——日本魷魚？
由於日本魷魚的身體呈圓錐形，形似筆管，所以也俗稱“筆管章魚”。它體積小，最長不超過15 cm，身體對稱，軀幹長度是軀幹寬度的4倍。頭部兩側眼眶較大，眼睛外側有假性角膜，僅通過小淚眼與外界溝通。頭前和嘴周圍有10對手腕，其中4對短，手腕上有兩排吸盤，另外1對長，觸腕，頂端觸腕，耳朵上有四排吸盤。肉質鰭長，超過軀幹長度的1/2，背部向內彎曲，末端鰭呈異形，兩鰭呈垂直菱形相連。體表有大小不壹的近似圓形的色斑。內殼角質，透明，針狀，背面略窄。體內有墨囊。？
雙頭章魚生活在淺水區，兇猛食肉，以蝦和小魚為食，主要分布在渤海、黃海和大連壹帶。二齒章魚個頭小，但產量大，肉質細嫩，味道鮮美。通常是冷凍出口。以前由於交通不便，捕撈的鮮活產品只能在本地銷售。當時，每逢春汛，大連水產市場的石案上，都是壹堆堆的筆，當地居民經常在上面擺滿臉盆，壹元錢可以買壹大盆。在家吃筆筒章魚的方法很簡單。先把吸盤上的泥沙擦掉，把口中的角質腭挖出來，把體內的墨囊去掉，洗凈後用開水燙壹下，直到胴體發僵，也就是去掉，放在盤子裏。吃的時候蘸醬油、香醋、姜汁、香菜粉的成對調味汁。壹元錢足夠壹家三口吃壹頓飽飯。然而現在每公斤要15元。？
因為筆管章魚容易變質，所以鮮品只在產地吃，國外賣的都是凍品。國外壹些廚師選料時誤以為肉幹體色紅的筆筒章魚是冷凍的，於是把變質歸咎於冷凍。其實這種說法是錯誤的，因為章魚體內含有壹種蝦青素，是橙紅色的。它通常在體內與β-幾丁質結合，所以活體呈藍色或褐色。壹旦它死亡或被煮沸，蝦青素就會釋放出來，它的體色會變成橙紅色。所以冷凍後的筆管章魚顏色變紅，說明冷凍前已經變質，與冷凍無關。？
筆管外層肌肉較薄，無法用刀切開。通常是整體食用，適合拌、煎、炒等方式烹飪。大連的廚師經常將它們烹制成“姜汁海兔”、“韭菜海兔”等美食。大連的廚師在煮筆筒槳的時候總是把頭湊在壹起，強調形狀的美，所以廚師在燙的時候總是小心翼翼的不要轉身或者破皮，以免影響菜肴的形狀。當管眼章魚的屍體被燙至僵硬時，其形狀變得豐滿圓潤，就像兔子的身體壹樣，而帶肋的手腕則像兔子的耳朵。把它們整齊地放在盤子裏，看起來像壹群兔子，這就是為什麽它被稱為“海兔”。有的人要撕掉體表的粘膜露出白亮的肉，撕掉頭摸手腕，最後挖出內臟。
這種處理方式使得大部分可食用部分被切除，只留下薄薄的壹層外肌，實在是浪費。需要註意的是，章魚tuba的頭部和手腕也是可以食用的部位，尤其是在春季繁殖期，成熟的生殖腺充滿了整個軀幹，可謂“滿膏豐盈”，味道鮮美，當地人都很喜歡。還有什麽吃的？？
第二種海兔——藍點背肛海兔？
藍點肛腸海兔又名“海豬”、“海珠”、“雨虎”，屬於腹足綱，沒有羅望子。身體略呈梭形，長20 ~ 30厘米。背部有許多大小不壹的突起，體色為黃褐色或青綠色，背部和邊緣散在青綠色和藍色斑點，周圍有褐色線圈。頭頸部明顯，有兩對觸角。前壹對稱為“前天線”，後壹對是對稱的“嗅覺天線”。休息時常將身體蜷曲起來，兩對觸須向上豎起，就像壹只在地上爬行的兔子，故有“海兔”之稱藍斑背肛海兔的腹腳非常發達，擴張成兩足，可在沙灘或水下懸浮爬行，也可在水下短時間遊泳。它的舌頭上覆蓋著細牙，用於刮食物，它有三個胃，其中兩個有細牙，可以進壹步磨碎食物。它以海藻為食，胃口很大，壹個個長得胖乎乎的。肛門長在身體中央，開向天空，很奇怪。？
藍點背肛海兔可以隨著所吃藻類的顏色改變身體顏色，使其與周圍環境的顏色壹致，以避免敵人的傷害。它體內有兩種腺體。壹個是紫腺。當受到敵人攻擊時，它能把海水染成紫色以模糊敵人的視線，並趁機逃跑。還有壹種有毒的蛋白腺，能分泌壹種酸性的乳液，有壹種令人作嘔的氣味，小魚接觸後會因呼吸困難而沈入水底。？
藍點背肛海兔是雌雄同體的。每年春天和秋天是它們的交配季節。壹小群藍點背肛海兔會連成壹串，就像穿糖葫蘆壹樣。第壹只雄性用腳附著在巖石或海草上，最後壹只是雌性，中間壹只既是雄性又是雌性，這樣成串的交配可以持續幾個小時甚至幾天。藍點肛腸海兔交配後立即產卵，卵通過分泌的膠體相互連接，形成帶狀卵群，壹般長5米，最長可達9米以上。壹串海兔產下的卵總數有幾百米。雞蛋曬幹後，就是烹飪中的珍貴原料——海粉條，又稱“海粉”、“紅海粉”、“海掛面”。？
我國人工養殖藍點肛腸海兔已有上百年的歷史，現在廈門等地也有大量人工養殖。每年的2月、3月和9月是藍點無肛海兔的產卵期。人們常把竹竿或石頭等附著物插入海中，在上面產卵，收獲後曬幹，即為海粉絲成品。？
海粉條營養豐富。據測定，其幹品含蛋白質32%，脂肪9%，灰分3.4%，鹽12%。中醫認為其性味甘、鹹、寒，入肝、肺經，有滋陰明目、清熱、軟堅止咳之功效。海鮮粉條很好吃。可以炒，可以炸，可以做湯，可以冰糖燉。可作為夏季清涼飲品，尤其是東南亞華人，也被福建、廣東人視為海寶。？
藍點背肛海兔肉可以加工成海兔幹，加工方法有生曬和熟曬。生曬質量差，熟曬能保持原味。烹飪曬幹的加工方法是:首先將內臟取出，洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，加入20%的鹽，拌勻，曬幹。新鮮的海兔也可以加工成海兔醬:首先將海兔的內臟去除，洗凈，與10%的鹽混合，密封在大桶中發酵五六天，使其呈紫色，然後蒸熟。