荷塘烤小魚 制作人：魏雨潔
此菜顛覆了傳統小橡皮魚成菜後香辣或蔥烤的味道，將其改為糖醋味，迎合了當地食客的飲食需求。選用炸制後收汁的方式成菜，魚骨綿軟，非常誘人。主料：小橡皮魚300克。調料：料酒10克，胡椒粉2克，白醋10克，大紅浙醋10克，番茄沙司30克，清水50克，排骨醬10克，鹽2克，白糖20克。制作：1、將小橡皮魚制凈，備用。
2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至五成熱，放入小橡皮魚炸酥，撈出瀝油，備用。
3、鍋留底油，放入料酒、胡椒粉、白醋、大紅浙醋、番茄沙司、清水、排骨醬、鹽、白糖攪勻，放入小橡皮魚，小火收汁，出鍋，裝盤即可。口味：酸甜。技術關鍵：1、炸制小橡皮魚時要控制好油溫，五成熱油溫下鍋，待魚定型後降至壹成熱，這樣小橡皮魚裏外都可炸透。
2、燒制小橡皮魚時開始小火可以保證入味均勻，出鍋前汁水收幹保證成菜透亮。
大廚五味幹絲 制作人：王中華
此菜在傳統菜品撈拌五味幹絲的基礎上改良而來，將幹絲同香菜、牛肉絲壹起澆秘制料汁食用，入口鹹鮮、回甜，口感層次豐富，很是開胃。主料：細幹絲300克。輔料：香菜段5克，姜絲20克，熟牛肉絲10克。調料：秘制調料汁100克。制作：1、將細幹絲放入開水中燙洗二遍，放堿塊發好，沖水，備用
。2、取壹盛器，放入細幹絲，碼放上香菜、牛肉絲、姜絲，上桌即可。口味：鹹鮮。秘制調料汁的制作：置凈鍋，放底油，放入西芹碎、胡蘿蔔碎、姜絲、香菜碎、小蔥絲、洋蔥絲、大蒜仔，大火煸香，放入八角、桂皮、香葉、小茴香、香茅草、草果、豆蔻、白芷、火鍋料煸炒，放入黃豆醬油13包、水20斤、老抽2勺、白糖6勺、鹽1.2勺、味精1.2勺調味，過濾留汁即可。
香烤竹雞 制作人：王成
竹雞壹般用來燒制，此菜將其腌制後放入烤爐內烤制，入口鹹香味濃、外酥裏嫩，而且竹雞屬於高蛋白、低脂肪的滋補佳品，食之可補益心神、健腦益智。主料：竹雞1只。輔料：熟白芝麻250克，香菜10克，西芹10克，蔥姜蒜各15克，蛋清2個。調料：鹽5克，雞粉3克，香料粉8克，味粉2克，。制作：
1、將竹雞宰殺制凈，加蔥姜蒜、香菜、西芹、鹽、雞粉、香料粉、味粉腌制12個小時，掛脆皮水，抹勻蛋清，放入烤爐內烤制40分鐘，撒熟白芝麻，改刀成塊，裝盤即可。口味：鹹香。技術關鍵：竹雞放入烤爐內時要控制好時間，大約40分鐘左右即可，不可太久，太久容易烤老。
壹品千頁豆腐
制作人：伏亭主料：千頁豆腐2包。此菜壹改傳統千頁豆腐鹵制或燒汁的做法，采用先煎後煮的烹飪方式，使其入口外酥裏嫩，醬香濃郁，食之唇齒留香，特受食客歡迎。
主料：千頁豆腐2包。輔料：幹蔥頭未10克，姜未5克，蒜未10克。調料：沙茶醬10克，黃咖喱膏15克，叉燒醬半瓶，白酒10克，白糖5克，老抽6克，雞粉3克。制作：1、將千頁豆腐改刀成片，備用。
2、置凈鍋，倒入菜油，放入千頁豆腐煎至兩面金黃，備用。
3、置大砂鍋，放底油，放入幹蔥頭末、姜末、蒜末煸炒至香，加沙茶醬、黃咖喱膏、叉燒醬，倒入高湯（沒過千頁豆腐），加白糖、老抽、雞粉調味，倒入千葉豆腐，大火燒開，收汁，加蓋，噴白酒，關火，自然冷卻，裝盤即可。口味：醬香。技術關鍵：千頁豆腐收汁時要不停的翻勻，防止粘連糊鍋。
奶香蜜柚百合 制作人：武永德
此菜在傳統蜜柚百合的基礎上改良而來，制作中增加了奶酥，在原有酸甜滋味的基礎上，給菜品增添了濃郁的奶香味，爽脆開胃，屬於低成本高毛利的小涼菜。主料：去皮柚子50克，百合1袋，奶酥20克，哈密瓜20克。調料：柚子茶30克，白糖10克，鹽2克。制作：1、將柚子去掉薄皮，改刀成方丁，備用；哈密瓜改刀成花刀丁，備用；百合洗凈，放入冰水中冰鎮，瀝幹水分，備用；將柚子茶、白糖、鹽混合調勻，即成柚子汁，備用。
2、將百合、柚子丁、奶酥、哈密瓜丁放入柚子汁拌勻，裝盤即可。口味：酸甜。技術關鍵：百合壹直放入冰水中冰鎮即可，需要時撈出控幹水分即可。
手剝玉米脆海參 制作人：張舍紅
此菜在傳統菜品撈拌海蜇的基礎上改良而來，將海參與粗糧玉米粒搭配，爽脆中帶有玉米的軟糯、香甜，入口清新，微微的芥辣味特別適合佐酒食用。主料：海參200克，玉米100克。調料：檸檬水300克，刺身醬油5克，芥末油6克。制作：1、將海參切抹刀片，汆水，撈出，冰鎮，放入檸檬水中浸泡30分鐘，備用；帶皮玉米放入蒸箱內蒸熟，取出，剝出玉米粒，備用。
2、將海參、玉米粒加刺身醬油、芥末油混合拌勻，裝盤，上桌即可。口味：鹹鮮，芥辣。技術關鍵：海參放入檸檬水中浸泡30分鐘左右即可，去腥提鮮。
粵式海鮮撈 制作人：張永輝
此菜在傳統海鮮撈的基礎上改良而來，制作中借鑒了粵菜調料的做法，將其與海鮮相結合，入口既有海鮮的鮮美，又有濃郁的蔥香味，非常誘人。主料：目魚仔150克，花甲（文蛤）150克，蚌片150克，基圍蝦200克。輔料：鮮沙姜15克，蔥末10克，洋蔥末20克。調料：鹽2克，味精3克，白糖5克。制作：1、將鮮沙姜改刀成末，備用；目魚仔、花甲、蚌片、基圍蝦分別制凈，汆水，撈出，冷涼，瀝幹水分，備用。
2、置凈鍋，倒入色拉油，放入鮮沙姜末、蔥末、洋蔥末炒香，加鹽、味精、白糖調味，翻炒均勻，撈出，晾涼，加目魚仔、花甲、蚌片、基圍蝦拌勻，裝盤即可。口味：鹹鮮。技術關鍵：海鮮食材汆水時要控制好時間，防止汆老。
加侖果味冬瓜球 制作人：徐從利
此菜在傳統菜品水晶冬瓜球的基礎上改良而來，汆水後的冬瓜球放入自制汁水內浸泡，入口酸甜，色澤紅潤，深受女士及兒童的喜愛。主料：冬瓜500克。輔料：黑加侖15克。調料：藍莓醬20克，白糖5克，蜂蜜5克，蘋果醋3克。制作：1、將冬瓜洗凈，去皮，用挖球器挖成小球，汆水，沖涼，瀝幹水分，備用。
2、將黑加侖、藍莓醬、白糖、蜂蜜、蘋果醋混合調勻，放入冬瓜球浸泡4個小時，取出，裝盤即可。口味：酸甜。技術關鍵：浸泡冬瓜球的時候用控制好時間，大約4個小時左右即可