天氣越來越熱，壹些熱氣騰騰的飯菜已經不適合這個季節了。吃得太熱，容易出汗，容易上火。所以，建議熱天過後多吃涼性的飯菜，比如冷面、冷面。爽滑的口感和酸酸的味道很過癮。
說起涼皮，大街上隨處可見涼皮的招牌，不管是陜西的還是外地的。不過其他地方的涼皮真的不正宗。味道就不用說了，還是很難吃，還不如自己的味道。與其花六七塊錢買壹個，還不如自己做。不知道妳們那裏賣的涼皮是什麽味道和口感？反正我這裏也找不到好吃的。
另外，街上的冷面多是路邊攤，不敢講究衛生。不如自己學著做，那麽怎麽做呢？
涼皮的傳統做法是洗臉，耐心做就可以了。而且很好吃，很順滑，但是操作起來很麻煩，費時。想吃壹次涼皮，就得在家裏打。想必很多人都不願意。
有什麽好方法可以在短時間內做出涼皮？這壹定是很多人感興趣的。我試過洗臉和做涼面，但只適合有充足時間和耐心的人。天熱了，我在家教妳做涼皮，用電餅鐺，不用洗臉。簡單又好吃！
我給大家分享壹下涼皮的制作方法。這個方法太簡單了。新手可以做壹次，味道不錯。我建議妳試試。
涼皮的做法步驟:
準備普通面粉，取適量倒入幹凈的碗中，加入壹勺鹽攪拌，再加入少量玉米澱粉攪拌均勻。
準備壹些冷水慢慢倒入面粉中，先攪拌成粘稠狀，再分幾次倒入冷水，攪拌成細膩的面糊。有流動性沒有任何疙瘩就好了。
攪拌面糊時需要慢慢攪拌，不要壹下子加太多水。
攪拌好的面糊不要馬上用，先放壹會兒，至少半個小時。這個醒過來的過程更容易做冷面。
想要冷面好吃，光做冷面是不夠的，還要做冷醬。如果味道不好，就達不到要求。
準備壹些蒜瓣，用大蒜搗碎器搗碎。加入少許鹽，搗碎壹會兒。搗碎後，將它們放入碗中，加入壹些冷開水攪拌，制成大蒜水。大蒜水是冷面的重要調料之壹。
辣椒油也是重要的調味料之壹，需要提前做好，每次都要取壹些。
在空碗中加入鹽、糖、醬油、雞精、老陳醋、香油、麻油攪拌均勻。
電餅鐺是這個方法中的重要工具，涼面做成不粘鍋就不怕糊了。預熱後，電餅鐺塗上食用油。
然後立即倒入壹勺或兩勺面糊，視勺的大小和電餅鐺的大小而定，只要把整個電餅鐺蓋好即可。剛開始不知道壹個實驗能吃多少勺，後來就知道了。
把面糊鋪得盡可能薄，蓋上蓋子，等壹分鐘打開蓋子。如果是薄的，這時候就好了，拿出來做下壹個。冷面涼了之後，就可以調了。
當妳做第二個的時候，妳應該給最後壹個的表面上油。涼皮涼了，切成小條，放在碗裏。
加入壹兩勺蒜水，再加入壹些調味水和壹些辣椒油，攪拌均勻，做成涼面。也可以加壹點黃瓜絲或者豆芽增加口感。