對蝦（Penaeus orientalis），學名東方對蝦，又稱中國對蝦(Penaees chinensis，中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。雌性成長個體體長壹般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。對蝦為廣溫廣鹽性海產動物。牤牛島對蝦體呈長筒形，左右側扁，身體分為頭、胸和腹部，由20個體節組成。腹部較長，肌肉發達，分節明顯。
對蝦屬於節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、遊泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之壹，俗稱“對蝦”。
對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被著壹層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成。
對蝦的身體可分為頭胸部和腹部，***有21節構成。除最前和最後壹節外，各節皆具壹對附肢。
渤海對蝦，體長大而側扁。雌體長180～240mm，雄體長130～170mm，甲殼較薄，光滑略透明，頭胸甲較堅硬寬大，中央前端延伸成長而呈尖的額角，上緣具7～9齒，下緣具3～4齒，額角下兩側具眼1對，有柄。額角側脊伸至胃上刺附近；額角後脊僅伸至頭胸甲中部。頸溝、肝溝細而明顯，肝刺清晰，眼眶觸角溝較寬，眼胃脊甚明顯。頭部有附肢5對，第1、第2對成為2對鞭狀觸角，其第2 對觸角特別長，觸角刺明顯；其他3對附肢，成為1對大顎和2對小顎。胸部附肢8對，前3對成為顎足，均為口器的壹部分；其余5對為步足，前3對步足的末端均為鉗狀，以第3對為最長大，後2對末端成為爪狀。雌體交接器呈現圓盤狀，位於第4、第5對步足基部之間，中央有壹縱行裂口，內為受精囊，前方有壹圓形突起，表面著生密毛。腹部7節，能屈曲，第4～6節背面中央具有縱脊；腹部附肢6對，第1對雌者內肢極小，雄者內肢變形為呈鐘形的交接器。第6對為尾肢，短粗，與腹部第7節末端甚尖的尾節合為尾扇。雌體性生殖腺成熟前呈淡青藍色，體表散布有棕藍色色素細胞。雄體略呈棕黃色，胸部和腹部附肢微呈紅色，尾肢的後半為深藍並夾有紅色。
對蝦身體前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節與胸部8節愈合而成，***14節，分節不明顯，覆蓋頭胸部的背面和兩側的壹片堅硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細長而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護眼睛和防禦敵害的作用。額角側扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀．對蝦屬中不同種短齒數有所不同，這是分類依據之壹。
頭胸甲的前端、額角的下方兩側有壹對復眼，呈腎形，眼柄能自由活動。口位於頭部腹面的壹對大顎之間，前方有壹片半圓形的上唇，後方有兩片並列的下唇，大顎被上、下唇覆蓋．胸部兩側有鰓，著生於胸部附肢基部及附近的體壁上．由頭胸甲兩側包被而形成鰓腔。
對蝦身體的後部為腹部，較細長，由7節構成，分節很明顯。前5節較短，第六節為最長。腹部自前到後逐節變細，量後壹節很細，末端甚尖，稱為尾節。肛門位於尾節腹面的基部．腹部各體節的背面及兩側均包被壹比較堅硬的甲殼，前壹片的後緣均覆於後壹片之上，相連處的甲殼薄而柔軟，前後折疊，以便於體節的活動。
對蝦的附肢***19對，各部的附肢均由基肢、內肢和外肢構成，基本上為雙肢型。由於各對附肢的功能不同，其形狀與構造各異．如口器附肢主要在於抱持和咀嚼食物，其基肢發達：胸部附肢為捕食及爬行器官，內肢發達；腹部附肢功能在於遊泳；其內、外肢均發達。
對蝦的雌、雄兩性均有構造特殊的交接器：雄性交接器由第壹遊泳足的內肢變形相連而構成，中部向背方縱行鼓起，似呈半管形；雌性交接器位於第四和第五對步足基部之間的膛甲上，開口內為納精囊．納精囊分為兩種類型：封閉型納精囊呈囊狀或袋狀，用以儲藏精子，對蝦屬中的多數種類屬此列，如中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、長毛對蝦等，其中日本對蝦的納精囊為壹囊狀突起，開口向前；開放型納精囊無囊狀結構，如南美白對蝦等。