壹般情況下，公螃蟹是沒有蟹黃的。蟹黃是卵巢和消化腺，只有母螃蟹才會有，公螃蟹只有蟹膏。下面讓我們具體來看看吧！
公螃蟹有蟹黃嗎沒有。有蟹黃的是母螃蟹。
蟹黃是雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味道特別鮮美。蟹黃是成年母螃蟹的卵細胞、組織液等在體內積聚形成的。母螃蟹的卵細胞壹般分為兩部分，壹部分受精後排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的壹部分就積聚在體內形成了蟹黃。蟹黃的量會隨著母蟹的成熟而增長，所以成熟母蟹蟹黃最為豐滿。
秋季氣候漸漸由涼到冷，螃蟹也漸漸長壯了。母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要（春天蟹黃就變成蟹子）。這時剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。
公螃蟹有的是蟹膏蟹黃指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會有蟹黃的。蟹膏是公蟹最有營養的部分，並不輸蟹黃的價值。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
為什麽說公螃蟹裏面有蟹黃按理來說，公螃蟹是沒有蟹黃的。蟹黃是黃色的，蟹膏是白色的。但為什公蟹肚子裏也有黃色的東西呢，那其實是緊挨著公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟後就變成黃色了。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不夠肥壯，或沒有充分成熟的情況下，蒸熟或煮熟後，母蟹的蟹黃或公蟹的肝胰腺不容易凝結成塊，甚至有時候會變成稀稀的黃色液體，味道有時候也會發苦，主要就是時間沒到，螃蟹太嫩。
所以，吃螃蟹最好選在螃蟹最為肥美的時候，農歷八月份最好吃母蟹，到了農歷九月份最好吃公蟹。
母蟹的蟹黃和公蟹的肝胰腺之所以會發苦，還有壹個原因就是烹調前的準備工作沒做足。螃蟹買回來下鍋之前，壹定要在幹凈的水裏養兩天，等螃蟹肚子裏的臟東西都排光了，蟹黃和公蟹的肝胰腺自然不會苦了。
公螃蟹什麽時候最肥農歷九月裏要吃母蟹，農歷十月裏要吃公蟹。
公蟹長得會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
公蟹和母蟹如何區分 1、看腹部公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛壹看就能分清。
2、看蟹腳母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃螃蟹中有橘紅色壹粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。壹般在農歷九月前後，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。
4、看蟹膏螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。壹般在農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。