但是，野生大黃魚可不好吃！跟我來看看為什麽。
大黃魚，俗稱黃魚，是傳統“四大海鮮”(大黃魚、大黃魚、帶魚、魷魚)之壹。李時珍在《本草綱目》中寫道:“生於東南海，形如白魚，體扁骨弱，細鱗黃如金，頭有兩白石，潔如玉。”
黃花魚肉質細嫩鮮美，蛋白質高，膽固醇低。可治療貧血，滋補身體，成為海魚中的極品。黃花魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老。適用於貧血、失眠、頭暈、食欲不振者。
因為黃花魚的營養價值是全面的，壹條黃花魚的營養可以等同於壹桌菜。深受國內外消費者青睞，被視為吉祥物，被稱為“長壽魚”，被譽為“國魚”。
上世紀五六十年代，是我國近海的主要經濟魚類。野生大黃魚尖鈍，口裂大，尾細長，體金黃色。可以說是“海中第壹魚”，價格堪比黃金每增加1斤。
小黃魚又叫“黃魚”、“小黃魚”。形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線之間有五六排鱗片，呈金黃色。
很多人以為大黃魚就是小黃魚，NONONO！！大黃魚和大黃魚是兩個不同的物種。
小黃魚只能長到20多厘米，大黃魚可以長到50多厘米。小黃魚鱗片短，味道和大黃魚差不多，肉質細嫩。吃不起大黃魚的可以代替嘗鮮。
養殖大黃魚包括生態大黃魚和普通大黃魚。隨著野生大黃魚數量的逐年減少，利用深水網箱養殖仿野生大黃魚逐漸進入人們的視野。生態大黃魚比普通養殖的大黃魚好壹點，因為不是靠激素長大的，所以吃起來很安全。生態大黃魚是在死水中養殖的，所以表面比較野，比較粘。生態大黃魚的價格比普通養殖大黃魚略貴(目前不會超過每斤100人民幣)，而且可以活體運輸。
南麂島出產的“吉祥大黃魚”不僅小巧可口，而且富含微量元素和維生素。具有抗衰老、抗癌的功效，壹定是食療中的精品。色澤金黃，紡錘形，鮮紅色的腮和蒜瓣，口感和外觀堪比野生大黃魚！
寧波的漁民曾經捕撈過壹條重4.9公斤的野生大黃魚，以654.38+048萬的高價賣出，折合每公斤3萬元左右。當地人說，他們已經很多年沒見過這麽大的黃魚了。
今天的野生大黃魚，大小約150克，價格約400元/斤；250克以上，可達660元/斤以上；500克以上，單價1000元起。1斤重的野生大黃魚，甚至可以達到有價無市的境地。
從中國的“國產魚”到壹個有價值的市場，野生大黃魚走到這壹步的原因是什麽？
江浙沿海人對野生大黃魚並不陌生。
20世紀70年代，東海是大黃魚的主要產地。當時野生大黃魚產量驚人，歷史最高年產量達到65438+萬噸。
當時，中國的經濟體制從計劃經濟轉變為市場經濟。野生大黃魚由於味道鮮美，營養價值高，自然成為經濟價值極高的魚種。
為了捕殺大黃魚，福建興起了壹種叫敲的操作方法。敲就是很多船壹起敲竹板，在水中產生* * *震動。大黃魚屬於伸筋科。頭骨裏有兩塊耳石，震動聲波會讓它們腦震蕩。因為操作簡單，見效快，敲法很快就傳到了溫州，溫州的大黃魚自然也不能幸免。從此大黃魚徹底消失，幾乎滅絕。
從20世紀80年代開始，大黃魚就已經禁漁，近幾年幾乎絕跡。現在人們只能依靠人工養殖來滿足對大黃魚的需求。人們有把金條叫做“大小黃魚”的習慣，現在野生黃魚的價值堪比黃金。而且不僅價格高，而且沒錢買的地方！
1.看體色:由於生長環境的不同，野生黃花魚的體色是金黃色，是真正的健康色，而不是後期加工染色。野生黃魚的嘴也更紅更有光澤。因為生活在深海，所以鱗片清晰均勻，肉質排列比較緊密，比較好吃。養殖的黃花魚皮色深黃或灰色，唇色淺，肉質不緊實，缺乏野味和鮮美。
2.看顏值:野生黃魚的魚鰭壹般幹凈完整。深海魚剛上岸時，由於氣壓降低，魚鰾瞬間死亡，幾乎沒有掙紮，所以魚鱗和魚鰭不會留下淤血的痕跡。而養殖大黃魚壹般都是籠養的，在狹小的空間裏遊泳容易受傷，所以它的體表會有很多傷痕。所以，如果魚鰭有點發紅或者有破損或者傷痕，壹定是養殖的。
3.看體型:野生黃魚常年遊深海，要時刻躲避天敵的追擊，所以行動迅速敏捷，所以體型修長，曲線流暢，腹部緊實。而養殖黃花魚因為生活在籠子裏，所以生活悠閑，身體肥胖，肚子鼓鼓的。如果兩者放在壹起比較，體型差異明顯，口感更差。