說到燉魚湯，身邊很多人都做不好。魚湯顏色不白，看起來無味，聞起來有腥味。這種魚湯讓人覺得不舒服。不如做紅燒魚。那麽想喝魚湯怎麽辦？如何做出乳白色又好吃的魚湯？
因為很喜歡吃魚，所以對做魚湯做了壹些研究。失敗過很多次，現在掌握了壹些方法，每次都能做出風味十足的魚湯，沒有腥味，小孩子特別愛喝。
今天給大家分享壹下燉魚湯的方法。燉魚湯是有技巧的。無論燉什麽魚，都要用正確的方法，鮮嫩的肉湯沒有腥味！秋天到了，天氣越來越冷，越來越幹燥。多做些燉魚湯對妳的健康有好處。壹鍋蘿蔔鯽魚燉魚湯，味道很不錯。沒做過這個的朋友來試試。
蘿蔔絲燉鯽魚湯
配料準備:鯽魚、白蘿蔔、姜、香蔥、胡椒粉、鹽、白酒、食用油。
燉魚，我經常喜歡用鯽魚，也可以選擇其他的魚，比如黃骨魚，按照下面的方法，就可以做出好吃的湯，做壹鍋魚湯來調味。
對付鯽魚。壹般買魚的時候，魚販會簡單處理。然後我們帶回家的時候會馬上拿出來清洗，不要長時間放在袋子裏，不然魚就不新鮮了，味道也很濃。
加工時，將鯽魚的鰓和肚子清洗幹凈，去掉肚子上的黑膜，刮掉鯽魚表面的粘液。提到的這些魚腥味大，必須特殊對待。
洗完後用廚房紙巾擦幹水，因為鍋裏不能有水，可以避免炒鍋粘鍋。
在鯽魚兩側劃幾道口子。鍋熱後，倒入少許食用油。晃動鍋面後，將鯽魚放入鍋中，小火煎。煎到壹面凝固可以晃動後，轉到另壹面繼續煎，直到兩面都熟。盡量不要破壞魚的完整性。
炒好後放入姜片和小蔥，稍微炒壹下刺激香味，然後在鍋邊倒壹點白酒，這樣可以去除腥味。
然後倒入適量的開水，水就開了。燒開後，鍋的表面會浮上壹些臟東西，用鏟子撇去，然後繼續煮五分鐘。這裏要註意的是，魚炸好後，要馬上用開水燙，不能用冷水。用開水比冷水好，湯更白。
最後，抹出壹點蘿蔔絲，或者切好蘿蔔絲，放入魚湯中，小火煨壹會，直到蘿蔔絲熟透。
做菜前撒上鹽和胡椒粉，加壹點蔥花，壹鍋魚湯就成功了。壹口魚湯鮮香無味，鮮美無比，壹口魚肉特別鮮嫩完美！壹點也不失酒店的味道。
現在大家都可以燉魚湯了吧？給妳簡單總結壹下:
首先，不管燉什麽魚，記得壹定要小心處理，按照上面的方法去做，否則魚有腥味，以後再怎麽去除，效果也不好。
其次，魚不能直接放在鍋裏燉，要放在鍋裏炒，這樣燉魚不僅完整，湯也更濃。
還有，魚煎好後要馬上用開水焯壹下，這也是讓湯變濃變白的重要細節。