油炸蓮藕片
配料:蓮藕1段
輔料:1青紅椒、2片姜、3瓣蒜、1根蔥、白醋適量、雞精適量、鹽適量、白糖少許。
烹飪過程:
1.辣椒切段，姜蒜切末，蔥切蔥花；
2.蓮藕去皮洗凈，切成薄片，在水中加入幾滴白醋，在蓮藕片裏浸泡幾分鐘；
3.鍋裏燒油，爆香姜蒜末；
4.放入蓮藕片翻炒，放入辣椒圈翻炒；
5.加鹽調味翻炒至蓮藕片透明；
6.加入雞精、白糖、白醋快速翻炒；
7.出鍋前撒上蔥花，翻勻後裝盤。
提示:
1.將蓮藕浸泡洗凈，可以去除蓮藕多余的澱粉，炒出來的蓮藕會更白，不會糊鍋；
2.炒的時候感覺很幹，可以點壹點水。
涼拌藕丁
配料:蓮藕1段
輔料:姜3片，蒜5瓣，鹽3克，小蔥1根，白醋2勺，醬油1勺，雞精1勺，白糖1勺，幹紅辣椒適量。
烹飪過程:
1.蓮藕去皮、破碎切成丁，姜、蒜切成粉，小蔥切成蔥花，幹辣椒切碎；
2.鍋中燒開適量水，加入少許白醋，放入蓮藕丁煮2分鐘左右；
3.迅速撈出冷水，連續淋水瀝幹，倒入大碗中，撒上姜蒜末；
4.鍋裏燒油，放入幹紅辣椒爆香；
5.把油倒在姜蒜末上；
6.將鹽、雞精、白糖、醬油、白醋、蔥花放入碗中拌勻。
提示:
1.蓮藕切好後，可以用水洗去沈澱的果肉，避免煮的時候變黑；
2.煮的時間要根據妳的肉丁大小來控制；
3.取出後壹定要用清水沖洗壹會兒。懶人可以涮壹會兒，用冷水泡壹下，不然味道不脆。
蓮藕燉排骨
材料:排骨3根，蓮藕1000克。
輔料:姜5片，鹽5克，生抽少量，香醋少量，雞精，白胡椒粉適量。
烹飪過程:
1.將排骨剁成段，蓮藕洗凈，去皮切成3厘米左右的塊，姜用刀搗碎；
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將排骨煮開，撇去浮沫。取出並清洗它們。
3.將排骨放入高壓鍋或瓦罐中，加入碾碎的生姜；
4.放入蓮藕片，加入鹽、醬油、香醋、雞精、白胡椒粉；
5.註入熱水至略低於蓮藕表面，因為蓮藕含有水分；
6.壹般高壓鍋壓25分鐘壓力自然釋放；用大火將瓦罐燒開，小火燉3小時；
7.撒上蔥花和幾滴香油。
提示:
1.煨湯要選成熟的蓮藕，嫩的蓮藕不適合，蓮藕的樣子大致能看出來。白胖的蓮藕壹般是蔬菜蓮藕，不易軟爛，適合涼拌和油炸。皮膚應該是均勻的黑色和黑色。
油炸蓮藕三明治
材料:蓮藕2根，肉餡250克。
輔料:雞蛋1個，面粉50g，澱粉20g，鹽適量。
烹飪過程:
1.蓮藕洗凈去皮，壹刀切開，切成刀片；
2.在鍋裏燒水。水燒開後，將切好的蓮藕片放入鍋中焯壹下。第壹，放餡時防止蓮藕片斷裂。第二，去除蓮藕片裏多余的水分，這樣可以縮短油炸時間，使蓮藕片更脆。
3.將面粉、澱粉和雞蛋打入碗中，加入水、鹽，形成薄面糊；
4.將肉餡放在蓮藕片中間，輕輕捏壹下兩根蓮藕；
5.所有蓮藕夾好後掛上面糊；
6.油鍋油熱後，中小火煎兩面，註意用筷子翻面。
提示:
1.不要放鹹肉餡和面糊；
2.蓮藕片要切薄壹點，會容易炸；
3.肉餡的量要適中，揉好後孔內有肉餡為宜。如果突出，就用筷子刮。
蜜汁蓮藕
配料:蓮藕
輔料:糯米
配料:桂花、蜂蜜、紅糖、冰糖。
烹飪過程:
1.糯米用清水浸泡3小時，取出備用；
2.挑選孔粗的蓮藕，去皮洗凈；
3.將蓮藕的壹端切掉三厘米，保留切下的頭作為蓋子；
4.把糯米倒進去，邊倒邊用筷子戳，不要留空隙，也不要太緊；
5.灌裝後用牙簽固定蓋子；
6.鍋中加水，不加蓮藕，放入紅糖，冰糖燒開；
7.小火煮至蓮藕飯熟，撈出稍涼，切片擺盤；
8.加入少量溫水、桂花、蜂蜜打成汁，澆在蓮藕上。