形態特征
橙子，又稱金環、黃果，屬於蕓香科植物枳的果實，原產我國東南部，是世界四大名果之壹。橙子可分為甜橙和酸橙，也叫壇子橙。它們又酸又苦，所以不適合吃。大部分用來做果汁，鮮少食用。壹般以甜橙為主的新鮮食物。橙子是蕓香科柑橘的壹種，屬於常綠喬木，是最具代表性的柑橘類果樹，包括甜橙和酸橙兩個基本種。枝多刺，葉長橢圓形，葉柄長，翅發達。花單生，簇生或總狀，白色，反折。種子長圓形或卵圓形，表面有棱紋。橙子也被稱為黃色水果。原產我國南方，分布於南方各省，江西、四川、廣東、臺灣省等省均有栽培。它在5世紀初從中國傳入歐洲，在6世紀末傳入美洲。
果實圓形至長圓形，橙黃色，油細胞凸起，果皮不易剝落，無苦味，中柱飽滿，汁味香甜，含有大量糖分、壹定量的檸檬酸和豐富的維生素C，果實還含有維生素P，具有較高的藥用價值。
原料
可食用部分為74%。每100g含熱量197kJ，水分87.4g，蛋白質0.8g，脂肪0.2g，膳食纖維0.6g，碳水化合物10.5g，胡蘿蔔素160μg，視黃醇當量27μg，硫胺素0.05mg，核黃素0.04mg。維生素C33mg和維生素E 0.56mg鉀159mg，鈉1.2mg，鈣20mg，鎂14mg，鐵0.4mg，錳0.05mg，鋅0.14mg，銅0.03mg，磷22mg，硒0.31μg，含檸檬酸和硒。
柑橘，別名柑橘屬水果。色澤鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之壹。柑橘類的果實壹般較大，但比柚小，圓而略扁，皮厚，凹凸粗糙，易剝，種子多為白色。柑橘果實巨大，色澤鮮艷，易剝皮，肉質脆嫩，汁多渣多。李時珍《本草綱目:果部》說:“橘小，瓣微粘(意同酸)，皮薄而紅，味苦而苦；柑橘比橘子大，花瓣香，果皮略厚偏黃，葉子香甜。”壹般來說，果形圓潤，顏色黃赤，皮密細，不易剝皮。多汁又甜的那種叫橘子。果實扁圓形，顏色為紅色或黃色，皮薄、光滑、易剝，味微酸甜。橘子和蜜桔的區別很明顯，但在俗語中經常混淆，比如廣柑也叫廣柑，柑也叫柑。
歷史記錄
其性狀描述正是柑橘栽培種的硬葦品系。據明末鄧玲撰《榕城隨筆》，載“柑橘產於閩南，種類繁多，果實巨大。柑橘是量，其次是紅橙。柑橘顏色略黃，橙紅色，利於種植。三曲出的好像少了點。”說明柑桔栽培已達1100年以上，永春、漳州、建甌、南平、渠縣、浙江、臺灣等省的栽培規模較大且集中。浙江永春、漳州、南平、建甌、渠縣等地的永春柑橘最好。飽滿香甜，金黃(剛熟)，肥而不腫。
營養價值
性味、性向:涼、甜、酸；歸脾、胃、膀胱經。具有生津止渴、和胃利尿功效；因為橙汁可以清胃熱，所以對於膈熱、口幹或酒精中毒、少食、易怒、小便不利的人來說，橙汁是滋補和食療的水果。柑橘口感香甜，食後蜜甜濃稠，風味獨特，馳名中外。柑橘果實可食部分可達68%-75%，可溶性固形物含量為12%-15%。每100毫升果汁含11-13克糖，0.5-1.0克酸。100g柑橘果實的可食部分含171.66焦耳、88.6g水、0.7g蛋白質、0.3g脂肪、9.6g糖、0.4g纖維、0.4g灰分、25mg鈣、19mg磷、0.2mg鐵和維生素。大量的維生素和礦物質可以改善人體健康，是人體組織中不可缺少的物質；果膠可以降低血液中的膽固醇；此外，經常食用柑橘類水果可以分解脂肪，排出體內積累的有害重金屬和放射性元素。陳皮具有理氣健胃、燥濕化痰、平喘解郁止痛、增進食欲、醒酒抗瘧等多種功效。
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