夏天天氣熱，出汗多，新陳代謝快，身體容易缺水。所以，我們不僅要多喝水，多吃水果蔬菜，還要多做三餐的湯和水，才能保證壹個安全的夏天。
如果是夏天的話，正好是西紅柿大量上市的時候。不僅價格便宜，硬度適中的自然成熟的西紅柿，可以作為水果生吃，補充維生素C，與番茄紅素、抗氧化劑壹起煮成金針菇湯，營養豐富，味道鮮美。
夏天，飯後或飯前喝壹碗加滿番茄汁和金針菇碎的鮮湯，既給身體補充了水分，又吸收了更多的營養，而且容易消化吸收，不易上火。
金針菇番茄湯雞蛋湯所需食材:金針菇150g、番茄1、小蔥1、雞蛋1、鹽2g、油適量。
制造工藝
1.先把金針菇的根切掉，然後用手撕掉。不要打亂頭尾的順序，在清水中輕輕揉搓，撈出瀝幹，重復這個動作兩次，最後瀝幹。接下來，將金針菇再次抹平，用刀切成片，放入盤中備用。
2.為了不影響湯的口感和美觀，最好把番茄的皮去掉，找壹個不銹鋼勺子，用邊緣稍微從番茄的蒂部往頂部刮。像這樣，番茄整個表面都被刮了。然後用水果刀在番茄頂部輕輕劃過，用手拿起切開的皮，輕輕撕開，這樣番茄的皮和肉就會壹起分離。最後，把整個番茄的皮剝掉。
因為現在的西紅柿基本都是自熱熟的，而且汁液很多，如果直接在手術臺上切開，汁液會流出來，浪費了很可惜，所以可以把西紅柿拿在手裏，做成小塊放在盤子裏。
3.小蔥切成小塊，脖子和葉子開入盤中。脖子用來爆香鍋，做鍋的時候可以用蔥葉做點綴；把西紅柿敲到碗裏，用筷子攪拌到挑不起蛋清為止，保證雞蛋不會變大。
4.熱鍋倒入少量植物油，放入蔥花翻炒出香味，將切好的番茄塊倒入鍋中。註意這時候要用小火慢慢煎，讓番茄塊全部軟化成番茄汁，不允許大火。否則，番茄汁容易燒焦。這時候可以加入少量的鹽，這樣既能產生汁塊，又能使湯變濃。
5.番茄全部成汁後，倒入切好的金針菇，加壹勺生抽翻炒壹分鐘。金針菇變軟後，加入兩碗清水。當然妳可以自己控制水量，只要夠家人喝就行。轉小火，煮壹分鐘。然後將攪拌好的蛋液用小火圍成壹圈倒入鍋中，形成雲朵狀的蛋花，全部倒入。
小貼士:
最好選擇外觀飽滿圓潤、無棱角、皮薄的西紅柿。妳可以透過皮膚看到小白點。這樣的西紅柿沙沙作響，多汁，無論生吃還是做成湯都很好吃。西紅柿最好去皮，這樣西紅柿榨汁更方便快捷。當然，如果妳有困難，妳可以帶上它們。金針菇切得越多越好。洗的過程中最好不要打亂順序，這樣比較容易剁。希望妳和妳的家人喜歡今天的金針菇，番茄湯，雞蛋湯。
今天的美食分享到此結束。謝謝妳花這麽長時間耐心看完。我是壹個健身生活記錄者，每天都嘗試過壹些好吃的分享。如果有更好的建議或意見，請在評論區留言，我會非常感謝。