人們為了大豆的營養價值和食用功效提倡健康飲食，所以大家都願意吃五谷雜糧，大豆就是其中之壹。大豆是壹種非常有營養的東西。那麽，大豆有哪些營養價值和食用功效呢？
大豆的營養價值和食用功效1豆制品的營養分析
1，增強人體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質，含有人體所需的多種氨基酸，能增強人體免疫力；
2、防止血管硬化:大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
大豆中的卵磷脂還可以防止肝臟脂肪過多堆積，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝；
3、通便:黃豆中所含的可溶性纖維不僅能通便，還能降低膽固醇；
4、降血糖、降血脂:大豆中含有壹種能抑制胰酶的物質，能治療糖尿病。
大豆皂甙具有顯著的降血脂作用，同時，還能抑制體重增加；
5.大豆異黃酮是壹種類似雌激素的植物雌激素，具有雌激素活性，可緩解女性更年期綜合征癥狀，延緩細胞衰老，保持皮膚彈性，美容養顏，減少骨丟失，促進骨形成，降低血脂。
大豆的食療作用；
大豆味甘，性平，入脾、大腸；二是健脾寬中，潤燥利水，清熱解毒，益氣；三、主要用於治療營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡瘍腫痛、外傷出血等。還具有抗菌消炎作用，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有壹定療效。詳細分析了大豆的營養價值和功效。相信大家會對大豆更感興趣，但並不代表只吃大豆就能達到這種效果。事實上，許多豆制品都是由大豆制成的，如豆腐、豆漿、腐乳等。，所以它們不僅好吃，而且五顏六色，而且營養豐富，所以它們什麽都不吃。
大豆的營養價值和食用功效為2 1，蛋白質豐富。
大豆含有豐富的蛋白質，大豆中蛋白質的氨基酸組成最接近人體需要，是非常優質的蛋白質。大豆因其蛋白質含量高，也被戲稱為“蔬菜肉”。
2、延緩衰老
大豆也是壹種很好的健康食品。大豆中含有的大豆異黃酮有助於抗氧化、降血脂、抑制腫瘤生長，對老年人的健康非常有益。經常吃大豆也可以預防骨質疏松。
3、大腦和智力
大豆中的大豆卵磷脂可以幫助人體細胞的生成，因此可以促進腦細胞的發育，有助於健腦益智，增強抵抗力。大豆中的卵磷脂還可以降低血液粘度，促進血液循環，預防心血管疾病。
4.美麗美麗
大豆還有美容養顏的作用。大豆中的植物激素可以幫助調節女性的內分泌，使皮膚更加光滑白皙，延緩皮膚衰老，有益於我們的膚色。
大豆的功效
1，增強免疫力
大豆含有40%的蛋白質，20%的不飽和脂肪酸，以及各種維生素和礦物質。每公斤大豆含有相當於2.5公斤瘦肉、3公斤雞肉和12公斤牛奶的蛋白質。大豆的蛋白質氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體所需氨基酸比例，易於被人體消化吸收，能增強人體免疫力和體質。
2.防止膽固醇
大豆中含有的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，而大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收。對於血脂含量高、動脈硬化的患者，大豆是理想的營養保健品。
3.促進胃消化
大豆富含膳食纖維。當我們用大豆做豆漿時，豆渣被我們丟棄了。事實上，豆渣中的膳食纖維可以促進人體的消化吸收，加速胃腸蠕動，防止便秘，加速體內廢物排泄，降低腸癌風險。
4.防止黑色素生成
女性朋友經常吃大豆，可以有利於皮膚的保養和美白。大豆中的亞油酸能有效阻止皮膚細胞黑色素的產生。能有效改善皮膚老化，緩解更年期綜合癥。
大豆的營養價值和食用功效3 1，大豆油的營養價值
大豆油中含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸，大量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂。其消化率高達98%，具有很高的營養價值和食療保健作用。
大豆油中含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，可以降低血脂和膽固醇，在壹定程度上預防心血管疾病。
大豆油大豆油不含致癌物黃曲黴素和膽固醇，對身體有保護作用；
大豆油中的大豆磷脂有利於神經、血管、大腦的發育和生長，但大豆油吃多了還是會對心腦血管有壹定的影響，容易發胖。
2.大豆油的功效和作用
大豆油有驅蟲、潤腸、解毒、殺蟲的功效。經常食用可以促進膽固醇的分解和排泄，減少膽固醇在血管壁的沈積，降低心血管疾病的發病率，保護身體，促進大腦和神經的生長發育。
3、大豆油大全的做法
1，土豆烤茄子
材料:
茄子300g，土豆200g，胡蘿蔔150g，蔥少許，雞精，醬油，澱粉，大豆油，蒜，姜。
練習:
(1)茄子切成滾刀塊，土豆切成條狀；
(2)將土豆、茄子放入鍋中略炒，然後撈出；
(3)鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜爆香；
(4)加入胡蘿蔔、炒茄子、土豆翻炒；
(5)加入醬油和雞精，然後倒入水澱粉翻炒片刻。
2.素菜炒豇豆
材料:
200克豇豆、大蒜、洋蔥、醬油、鹽和大豆油。
練習:
(1)將新鮮豇豆切成小塊；
(2)鍋中放入大豆油，炒出蔥花，再放入豇豆碎；
(3)加入醬油和鹽翻炒均勻；
(4)加些涼水，燉至豇豆軟爛，鍋裏放些蒜末。
3.糖醋饅頭片
材料:
饅頭200g，雞蛋100g，番茄醬，沙拉醬，大豆油，糖。
練習:
(1)將雞蛋敲入碗中，用打蛋器或筷子打散；
(2)在準備好的沙拉醬中加入少許糖，拌勻；
(3)把買來的饅頭切成片，不要蘸番茄醬，壹邊蘸沙拉醬；
(4)將蘸了醬的饅頭放入蛋液中，裹上蛋液，放入油鍋中炸至饅頭金黃即可。
4.大豆油怎麽儲存？
儲存大豆油時，最好不要選擇塑料或玻璃制品。塑料中的化學成分易溶於油，玻璃制品易穿透紫外線，促進大豆油氧化，會降低大豆油的營養價值，影響健康。
壹般來說，大豆油要密封，放在幹燥陰涼的地方，避免陽光照射。如果保存不當，脂肪會因高溫、微生物繁殖、陽光照射而氧化酸敗，出現“辣味”，這說明大豆油已經不能食用了。
大豆油的食用方法
壹般用於烹飪。
5.大豆油的副作用
大豆油熱量和脂肪含量過高，會對心腦血管產生壹定的影響，容易導致肥胖。所以有心血管疾病和肥胖的人要註意不要多吃。另外，大豆油可以抑制甲狀腺素的產生，所以正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。
6.炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大勺，雞蛋1個，面包粉適量，鹽適量，料酒適量，孜然粉適量，面粉5大勺，大豆油適量。
工作方法
1.雞腿洗凈，瀝幹水分，用刀劃幾道，放入碗中，加鹽、料酒、孜然粉腌制2小時。
2.將少許鹽、面粉和澱粉放入大碗中，攪拌均勻。加入適量的水調成糊狀，然後打入雞蛋，攪拌均勻，制成雞蛋面糊。
3.腌制好的雞腿均勻塗上雞蛋面糊後，再塗上壹層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，中小火煎至表面金黃酥脆，撈出瀝油。