如果讓我壹年只吃壹樣菜，我首先選擇鹹菜，因為天天的大魚大肉肯定吃不慣，天天的吃壹種青菜也非常的寡淡無味，沒有意思，。為什麽選擇鹹菜呢？因為小時候家裏很窮，那個時候，壹年四季幾乎沒有什麽菜，大部分陪伴我們的都是鹹菜。夏天，有媽媽腌的蘿蔔幹和腌的黃瓜小鹹菜。冬天有媽媽用自己地裏種的大豆親自釀的大醬。還有夏天腌的老鹹菜放在鍋裏蒸壹蒸，點上壹點油，加到熱騰騰的饅頭，裏面那時候不知道有多麽的香，壹頓就吃三個大饅頭。那個時候媽媽做的大醬，用大蔥蘸著卷到煎餅裏面吃的那個格外的香。現在想壹想，還是垂涎欲滴，再也沒有當初的那個美味啦！也有可能是窮家的孩子出身，我認為如果壹年只讓我選擇壹樣菜，我只選擇鹹菜。雖然吃鹹菜很不 健康 ，但他真的是我的最愛，她是我童年最難忘的味道，它裏面有媽媽的味道，有家鄉的味道，有我壹切快樂童年的味道
我又不是沒有錢，我又不是吃不起飯，為什麽要壹年只吃壹個菜
假如把這當成壹項挑戰的話，我會選擇清淡壹點的食材，如果讓我選，我壹定選大白菜燉豆腐，或者是某種青菜。
首先要確定壹個目標，就是要堅持壹年的時間，那就壹定要讓自己 健康 的堅持下來，大魚大肉生猛海鮮堅持不了多久，長時間吃 健康 肯定會出現問題，但是白菜就不同了，百菜不如白菜，白菜解百毒，排毒養顏爭強免疫力， 壹個治病壹個制病 ，所有長期吃的食物壹定是比較清淡的，身體才是革命的本錢，天天吃肉怕是壹年都堅持不了人就掛了。
世間 美食 千萬種，只取清蒸排骨這壹瓢。
也許妳會想既然 美食 這麽多，為什麽要做選擇呢？是不是傻！雨露均沾才是對自己最好的選擇！來個滿漢全席它不香嗎？細想，這說的確實有道理[大笑]
但是，如果真的要我做選擇的話，我會毫不猶豫選擇清蒸排骨。以前讀書的時候，每次放假回家，我媽問我想吃什麽，我都會說清蒸排骨！我最愛吃我媽做的清蒸排骨了，雖然做法很簡單，但是裏面都是愛的味道。自從工作以後，就沒有吃過我媽做的清蒸排骨了，真想念那個味道。
這是壹道挑戰題，也是壹道考驗智商的問題。頗費腦筋，我認為需要真實的想法，更需要真實的經歷。如果這道題的情景真變為現實，每個人的答案能否會轉換為實際行動？壹年的時間裏真的都會吃妳選擇的那壹道菜嗎？
其實，這道題的答案，最後壹定是素菜。因為葷菜多少都有些膩口，尤其是常吃。而壹年只吃壹道菜，就要求要做到 百吃不膩，百吃不厭。所以素菜還是比較容易滿足這個條件的。
我先開始心裏的答案是，「 五花肉大白菜燉豆腐粉條」或者是「東北亂燉」 。
白菜是最常見的北方蔬菜之壹。俗話說:“百菜不如白菜”。尤其是冬天的大白菜，水分足， 含有多種維生素，營養豐富，吃起來清淡爽口，又甜又脆。拿它燉豆腐那絕對好吃不膩口，更別說還要加上五花肉片和粉條。
東北亂燉也壹樣，最常見的食材是茄子，土豆，西紅柿，辣椒，玉米段，南瓜，油豆角。大白菜都可以往裏放，也可以加粉條，紅燒肉塊兒。壹樣吃起來絕對是下飯神器，好吃到能飛起來。
但是這兩樣菜都屬於東北的大鍋燉菜，熱量高，湯濃味厚。如果壹年365天。壹天三頓都吃，怕也是有夠的時候。
那要是壹道什麽菜比較合適呢？思來想去，想起我很久以前剛進廚房學徒的時候的壹件事。那是在上世紀90年代初，我是和同學小張壹起去我們當地壹家三星級酒店去實習。小張被分到竈上跟著師傅學習炒菜，我被分到砧板上配菜。
那時候，剛進廚房，壹切感到新鮮。幹勁兒也足，總想多學點兒東西，臟活兒累活兒搶著幹，加上歲數小年輕，手腳麻利，深得 師傅的稀罕。小張在竈上工作也是很受師傅們的賞識，很快就和師傅們打成了壹片。每次午餐，晚餐工作結束的時候，吃工作餐的時候，小張總是 搶著來做，在征求師傅們吃啥的時候，師傅往往就會說讓他看著做，隨便兒。可是做好之後，師傅們就有吐槽的話說。這不好吃，那做的不對， 有故意拿他開玩笑的調侃意味在裏邊，也有是真覺得做的菜口味，顏色差點意思的。 而且竈上幾個師傅的口味還不壹樣，有的喜歡吃素壹些，有的則無肉不歡愛吃葷。那壹段時間也把小張折磨的夠嗆，眾口難調，我想他是深有體會了！ 就連我都替他發愁，也想不出吃什麽好。但是師傅們還都不能得罪，還都得順著來。都要愁死了。
但是，辦法總比困難多。小張的頭腦也非常靈活。有壹天他想了壹個好主意。在炒工作餐的時候，讓我把能 能找到的現成蔬菜食材，全部配在壹起，像茄子，辣椒，土豆兒，香菇，木耳，口蘑，西紅柿，豆角，洋蔥，黃瓜 ，切好給他拿過去，有什麽就算什麽。滿滿當當的壹大盤子，又少切了點兒豬肉片，打上幾個雞蛋，炒在壹起，做好之後先不說味道怎麽樣，光看這盤兒菜的色澤就非常有食欲， 紅，白，黑，黃，綠，五彩繽紛，五光十色，五味俱全，而且葷素搭配可說得上營養豐富。這回沒有人再故意挑刺兒，拿小張開玩笑。師傅們壹個個眉開眼笑，吃的是 心滿意足。小張那壹刻也如釋重負的長出壹口氣。
至此，這道「肉片雞蛋炒什蔬」，在做工作餐的時候，經常出現在餐桌上，大概連續吃了好幾個月的時間。而且沒有人說不好吃，也沒有人不愛吃。
因為它有葷有素，食材並無固定，主要是蔬菜類都可以往裏放，炒在壹起營養豐富，吃起來口味多變，每種食材都有每種食材的味道，組合到壹起，十分亮眼，顏色更是靚麗。
我想這道「 肉片兒雞蛋炒什蔬 」放到這道題的答案裏應該是比較完美的。如果連續吃壹年，既不會吃膩，也不會為自己的身體 健康 出現問題而發愁。
讓妳壹年只吃壹道菜，
妳會選擇什麽?
我選擇蒸菜。
砂鍋類的
我只選擇吃豆腐，壹，豆腐有營養價值，二，豆腐制法簡單，易操作，而且制作可以煮，燜，炸，燉，炒，燴等，可謂千變萬化不離其中，又口味多多。三，最重要豆付壹年四季都有，價格便宜，公道，實惠。
現在人的生活豐富多彩，飲食也講究多樣化。
假如讓妳壹年只吃壹道菜，我想來想去，到底吃什麽？如果光吃純單壹的壹道菜，像炒蘿蔔， 炒土豆，炒茄子，炒豬肉絲等等。壹年吃下來，會嚴重的營養不均。
如真是這樣的話，我就選砂鍋混飩。這種燉菜可自由選配，可以選純素菜，也可葷素搭配，還有各種餡料的丸子，都是可搭配的材料。
第壹種搭配法: 素菜搭配。
可選食材: 豆腐，小油菜，金針菇，泡發好的黑木耳，兩個雞蛋，番茄壹個。
做法：
怎麽樣，可口吧。把湯汁炸好，菜可隨意搭配，什麽素菜都可以。今天搭配這幾種，明天可選另外幾種。
第二種搭配法：葷素搭配。可以搭配些肉丸子，魚丸子，排骨都是可以搭配在壹起的。想吃什麽，隨便選配。能夠天天吃的不重樣。
在做法上也是先做好底料湯。各種配菜事先準備好，等湯鍋燒開，(生肉要先燉熟透)把各種配料放在湯料裏燉開調味即可。
根據個人的口味變著花樣搭配著選菜，可以天天吃的不重樣，壹道菜能吃出大餐的營養。
如果讓我壹年只吃壹道菜，我就選砂鍋燉，即滿足提問者要求，又沒有虧待自己。怎麽樣？明智吧！
燒烤……
壹會兒看牛肉，
壹會兒烤羊排
壹會兒生蠔扇貝……