普通手術後如果能補充適當的營養，可以加速傷口恢復的能力，有助於身體恢復，減少傷口感染或發炎的概率。有哪些術後飲食需要特別註意或推薦？營養師整理了特別是術後需要補充的營養成分和推薦菜單！
除了消化道相關手術有自己的飲食原則可遵循外，充足的熱量、蛋白質和微量元素在普外科手術中或有常見的身體傷口時，可以加速組織恢復的能力。
<普通手術後如果能補充適當的營養，可以加速傷口恢復的能力，有助於身體恢復，減少傷口感染或發炎的概率。有哪些術後飲食需要特別註意或推薦？營養師整理了特別是術後需要補充的營養成分和推薦菜單！
除了消化道相關手術有自己的飲食原則可遵循外，充足的熱量、蛋白質和微量元素在普外科手術中或有常見的身體傷口時，可以加速組織恢復的能力。
第壹，攝入足夠的熱量
對於剛做完手術的患者來說，盡快恢復均衡飲食，補充適當的熱量和營養是非常重要的。然而，手術後，他們很可能食欲不振。盡量鼓勵病人吃東西。如果他們的食欲真的很差，可以考慮用原型食量補充含有完全營養素的營養素。
第二，足夠的蛋白質和氨基酸。
在傷口愈合的過程中，身體保持足夠的原料是非常重要的。細胞更新、組織修復和免疫系統維護都需要足夠的蛋白質。研究指出，營養不良的患者不僅與預後不良有關，還會有更高的炎癥或其他並發癥的風險。
蛋白質中的氨基酸也參與了重要的功能，如半胱胺和脯氨酸，它們有助於血管生成和傷口重塑(膠原蛋白合成)。如果缺乏，皮膚會很脆弱，沒有彈性。精氨酸等氨基酸有助於傷口愈合。建議先補充低脂肉的海鮮、雞肉、豆制品、雞蛋，避免飽和脂肪過多的紅肉。
第三，新鮮水果和蔬菜
水果中的維生素A、C、E是傷口愈合必不可少的營養素，也有抗氧化作用。但患者術後要避免感染，水果吃前壹定要清洗幹凈。蔬菜中豐富的膳食纖維不僅可以避免胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進腸道內有益菌的生長，有助於維持免疫力。但如果胃腸手術患者需要根據胃腸道恢復情況服用，從流質、流質飲食、軟食逐漸恢復到壹般固體飲食，術後不建議服用高纖維果蔬。
栗子蘑菇烤雞
配料:雞肉、栗子、香菇、大蒜、姜片、小蔥、醬油、冰糖。
練習:
準備:香菇泡水備用，雞肉焯水洗凈備用。
在煎鍋裏翻炒蔥、姜片和蒜。
水煮雞肉，翻炒加冰糖。
加入蘑菇炒香。
加入醬油，轉小火，用蘑菇水和栗子煨。
待醬料略幹後，放入蔥段翻炒。當配料煮熟後，裝盤食用。
營養價值:雞肉可以補充術後最需要的蛋白質；板栗熱量密度高，可以增加熱量補充，板栗富含維生素A、C、E和微量元素，在中醫上有補腎健脾和胃的作用。如果幹蘑菇含有維生素D，它有助於調節免疫系統。
清蒸鱸魚排
配料:冷凍鱸魚排(或自己加工的新鮮鱸魚)、嫩姜、蘑菇、羽衣甘藍。
練習:
將魚排斜切成魚片，嫩姜切片，幹香菇泡軟，去蒂，羽衣甘藍切段。
將鱸魚片、蘑菇片、姜片疊放，反復排列。
加入調料(醬油、魚露、香油、少許水拌勻)。
入鍋蒸12-15分鐘。
將甘藍焯壹下備用。
蒸好的魚片，拿出來，把羽衣甘藍排好。
營養價值:魚類是優質低脂蛋白質的來源，鱸魚富含氨基酸中的谷氨酸，有助於傷口修復，所以常作為傷口恢復和化療的食補；除了纖維，羽衣甘藍也是蔬菜中鈣含量較高的食物。足夠的鈣可以幫助放松和緩解肌肉和神經。