酸辣掛面
具體步驟:
食材輔料:1把掛面、半茶匙辣椒、1湯匙食用油、適量鹽、1湯匙醋、少許香油、1段蔥、適量木耳、1紅辣椒、1雞蛋、1香腸。
將油倒入1炒鍋，油熱後放入洋蔥。
2加入香腸。
3炒出洋蔥香味後加入適量的水。
4水燒開後，放入面條中，用筷子攪拌。
5加入木耳，大火煮開，壹開就加壹點冷水，煮到面條沒有白芯。
6在碗中加入醋、醬油、鹽、胡椒粉、紅辣椒、蔥花、香油拌勻。
7將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻，關火。
8放在碗裏。好香啊！
小貼士:酸辣的味道主要來自辣椒和醋，紅辣椒只是點綴。
蔥油拌面
具體步驟:
主料和輔料:掛面2把(兩人份)200g，小蔥2根，生抽2大勺，1大勺糖，3大勺油。
1鮮蔥洗凈，蔥花切末。
2.燒開壹鍋開水，放入掛面煮熟。
煮面的時候，碗裏放壹勺醬油和半勺糖。
4鍋中放油，中火加熱。
5將煮好的掛面撈出放入碗中，撒上蔥花。
6倒入熱油，拌勻。
蘑菇湯粉絲
具體步驟:
主料和輔料:1把掛面、14多把香菇、1把小青菜、2大勺醬油、2大勺鹽、半個西紅柿和新鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，為的是去除香菇的腥味。
1小青菜壹塊壹塊撕。先用水把蔬菜上的土洗幹凈，再用清水浸泡。
2將蘑菇切成小方塊。
3鍋裏放油。油五六成熱後，放入香菇丁翻炒。
4可以先加壹點鹽。蘑菇炒軟後，水分會開始析出，菌類的香味開始越來越濃。
5繼續翻炒至香菇翻炒至汁液略濃。
6將水燒開，用蠔油、醬油和鹽調味，蓋上蓋子，轉小火燜5分鐘。
7打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條放進去，用筷子翻炒。
8面條煮到五六成熟，加入菜葉。當面條七八成熟時，就可以吃了，沒有硬核。
9鍋裏扔幾片西紅柿，煮幾秒鐘，然後取出做面條裝飾。
番茄雞湯面條
具體步驟:
食材和輔料:1把掛面，壹個西紅柿，壹個雞蛋，壹點植物油，兩瓣大蒜，少許鹽，少許香蔥。小貼士:燒開水後加入濃湯寶，湯汁鮮美濃郁。
1粉絲做好了
西紅柿和雞蛋準備好了。
3將西紅柿切成小塊
4.熱鍋放涼油，鍋裏放蒜片翻炒出香味。
5.在鍋裏翻炒番茄塊。
6倒入適量雞湯，煮沸。這時候番茄皮已經和番茄分離了，可以用筷子夾出來出鍋。
7混合雞湯煮開後，加入面條，用筷子攤開防止粘連，繼續大火煮。
面條煮到8分鐘的時候，可以撒壹點鹽。
9將打碎的蛋液倒入湯水沸騰的鍋中，待雞蛋凝固，關火，立即撒上香蔥。
炸醬面
具體步驟:
配料和輔料:1把掛面、200g五花肉、3湯匙醬油、1湯匙甜面醬、1湯匙白糖、半根黃瓜、半根胡蘿蔔、1湯匙姜末、適量蔥花、適量植物油、1湯匙大蒜。
1準備好所有食材。
2將五花肉剁成肉末。
3醬油和甜面醬混合。喜歡吃辣的可以加點辣椒醬。
4黃瓜和胡蘿蔔切絲。
5熱鍋，倒油，油量較大，放入肉末炸至邊緣金黃，瀝幹肉末，留底油備用。
6炒肉剩下的油加熱後倒入姜蔥蒜末炒香。
7倒入調好的醬料翻炒。稍微翻炒後，加入少許水繼續翻炒。
8將之前炒過的肉末加入醬汁中，小火翻炒。炒菜前加白糖調味，炸醬就好了。
9把鍋裏的水燒開，把生面條放進去煮。
10取出煮好的面條，黃瓜胡蘿蔔絲打碼，倒入炸醬，拌勻即可食用。