1，青椒香菇炒雞蛋
將所有蘑菇和青椒洗凈，蘑菇切片，青椒切塊。將雞蛋打入碗中，充分攪拌。在熱鍋裏倒油。油熱後倒入蛋液，快速翻炒至熟即可上桌。鍋中加入少許油，放入姜絲和蒜末炒香，再放入香菇炒軟。然後倒入青椒和炒雞蛋，大火快速翻炒。所有食材切好後，加點鹽調味。
2、芹菜葉炒雞蛋
芹菜葉洗凈，瀝幹水分。將雞蛋打入碗中，充分攪拌。在熱鍋裏倒油。油熱時，倒入芹菜葉，加鹽翻炒均勻。然後把蛋液均勻的倒在芹菜葉上。大火快炒，雞蛋熟了就可以關火了。
3、菠菜炒雞蛋
菠菜洗凈，放入開水中，焯水20秒，去除菠菜中的草酸，撈出，用冷水冷卻，然後晾幹。在熱鍋裏倒油。油熱後，將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速翻炒，將雞蛋煎至熟透。倒入焯水的菠菜，加入壹些胡蘿蔔絲。大火翻炒，加入適量鹽調味，翻炒至美味。
4.蘑菇蔬菜炒雞蛋
將蔬菜和平菇洗凈，蔬菜切段，香菇撕成小塊。在熱鍋裏加入油。油熱時，倒入蘑菇，炒至變軟。然後倒入蔬菜，翻炒幾下，倒入炒雞蛋，加點鹽調味，翻炒均勻後關火。
5.青椒剁椒炒雞蛋
將雞蛋打入碗中，充分攪拌。青椒切丁放入蛋液中，然後加入1勺剁椒。剁椒是鹹的，不要先加鹽。將蛋液和雙椒充分攪拌均勻。熱鍋裏倒入適量的油。大火燒熱油後，倒入蛋液，用鏟子快速翻炒，然後煎雞蛋，品嘗。如果鹹味不夠，可以加點鹽。
6.蔥包雞蛋
小蔥洗凈，切成片。將雞蛋打入碗中，充分攪拌。將切碎的蔥加入蛋液中，加入適量的鹽，攪拌均勻。在熱鍋裏倒油。油熱後倒入蛋液，用鏟子快速翻炒，將雞蛋炒至熟透。
7、胡蘿蔔金針菇炒雞蛋
炒鍋燒熱油，倒入蛋液，先把雞蛋煎熟，再撈出備用。鍋中加入少許油，放入姜絲炒香，再放入金針菇、胡蘿蔔絲、青椒絲，快速翻炒至食材斷絕。最後加入適量的鹽調味。
8.蟹味菇蒜苗炒雞蛋
熱鍋加入適量油，油熱後倒入蛋液，翻炒至熟，取出備用。鍋中加入少許油，然後倒入蟹味菇快速翻炒至軟，再倒入炒雞蛋和蒜苗碎，大火快速翻炒，加入適量鹽調味。
9.西紅柿炒雞蛋
在雞蛋碗裏放壹些鹽和幾滴白醋。將西紅柿切成滾刀塊，洋蔥切成小塊。趁油還熱，把雞蛋炒壹下。將雞蛋炒熟，盛出待用。鍋裏放壹點油，用油加熱西紅柿，把西紅柿炒軟，把番茄醬炒壹分多鐘，加入壹些開水，加鹽和糖，倒入雞蛋，快速翻炒均勻。
10，杏鮑菇炒雞蛋
杏鮑菇洗凈，切段，然後撕成條狀。鍋中加入適量水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒撈起。雞蛋打散，鍋中用適量油加熱，倒入雞蛋，用筷子快速抹平。鍋內放適量油燒熱，放入蒜和豆瓣醬炒香，然後放入杏鮑菇翻炒，最後放入生抽、蠔油、十三香、糖、鹽和煎蛋，翻炒均勻。