成分:？杏鮑菇、黑木耳、胡蘿蔔、青椒、大蒜、蔥、姜、泡椒、豆瓣醬、糖、蠔油、醋、澱粉、醬油、生抽、鹽。
練習:
1.魚香醬:將兩湯匙生抽、壹茶匙糖、半茶匙醬油、兩茶匙醋、壹茶匙蠔油、適量鹽、壹茶匙澱粉和三茶匙水放入碗中，攪拌均勻備用。
2.杏鮑菇切片成條，木耳、胡蘿蔔、青椒切絲，姜、蒜、泡椒切絲備用。
3.鍋中開始熱油，爆香姜、蒜、泡椒，再放入壹勺豆瓣醬炒香，倒入杏鮑菇炒軟，放入胡蘿蔔絲、木耳翻炒，再放入青椒絲翻炒。
4.最後倒入調好的魚香醬，調火煮沸，收汁，撒上蔥即可食用。
青椒肥牛
配料:肥牛、醬油、青紅椒、洋蔥、蠔油、黑胡椒、鹽。
練習:
1.鍋中水燒開，肥牛焯水，焯水後撈出，加入壹勺蠔油，壹勺生抽，適量胡椒粉，半勺生抽，攪拌均勻，腌制五分鐘。
2.青紅椒切絲，洋蔥切件。
3、鍋中熱油，倒入蔥、青椒炒香，然後倒入肥牛卷，加入適量鹽和糖炒勻。
湘西眼子菜
配料:外窩菜、瘦肉、花椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、蠔油。
工作方法
1，幹梅洗凈瀝幹；豬肉洗凈，切成肉末；蔥蒜切絲；剁碎辣椒。
2.鍋中倒入適量的食用油。油熱後倒入肉沫，小火翻炒至肉沫松散變色。
3.加入蔥、姜、蒜、花椒粉，加入壹勺豆瓣醬，大火翻炒均勻。
4.同時加入味精、胡椒粉、蠔油、醬油，翻炒至調料混合均勻，肉沫上色。
5.倒入幹梅子，翻炒至幹梅子與肉沫均勻混合。幹梅子上色後，關火，裝盤。
青椒炸蝦
材料:鮮蝦、青椒、蒜瓣、姜、米酒、醬油、鹽。
練習:
1，鮮蝦去頭，然後用清水反復沖洗；青紅椒洗凈切段；姜、蒜洗凈，切成粉備用。
2.鍋中倒入適量油，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒至變色。
3.加入米酒、醬油和鹽攪拌均勻，然後加入青紅椒攪拌至熟，即可食用。
荷蘭豆金針菇
材料:豌豆、金針菇、紅椒、姜、鹽、油、2湯匙醬油、半湯匙素蠔油。
練習:
1，豌豆洗凈，去筋切絲；金針菇切根洗凈，紅辣椒和生姜切絲；
2.金針菇用開水焯壹下，撈出瀝幹；
3、豌豆切絲，辣椒切絲也焯水，撈出瀝幹；
4.將姜絲放入油鍋翻炒，加入生抽、鹽、蠔油，關火；
5.將調味汁加入金針菇、荷蘭豆和辣椒絲中，攪拌均勻。
蝦仁炒秋葵
配料:姜、蝦、秋葵、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、食用油。
練習:
1.蝦仁洗凈，用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
2.黃秋葵水煮後，切成段；用廚房紙把鹹蝦瀝幹。
3、熱鍋倒入少許食用油，放入生姜炒出香味。
4.倒入蝦仁翻炒至變色。加入秋葵，壹起翻炒。
5.加入少許鹽和雞精攪拌均勻。
蔥油生菜絲
配料:生菜、韭菜。
練習:
？1.生菜先去皮，然後清洗幹凈，切成細絲，放在盤子裏備用，撒點鹽，腌制20分鐘左右。
2.將腌制好的生菜擠幹，然後加入適量的糖和雞精，攪拌均勻後裝盤。
3.小蔥洗凈，切成蔥花，撒在盤中的生菜上。
？4、大火，鍋中放入適量的油，當油熱至7-8分鐘時，即可將油鍋取下，將油撒在生菜絲上，攪拌均勻。
鹹蛋茄子
材料:青紅椒、糖、蔥、鹹蛋1、茄子400g、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
練習:
1，茄子切塊，七成熱炸，油溫高茄子會吸油少。怕油就蒸，很好吃。
2.鍋中加入適量油，放入鹹蛋，用鏟子將鹹蛋碾碎，加入少許料酒，中火慢炒，盛出備用。
3、鍋中加入少許油，中火煸炒香蔥、姜、蒜、辣椒。
4.將茄子、鹹蛋倒入鍋中，加入料酒、少許水、鹽、糖、胡椒粉、蔥翻炒至熟。