1，燉雞用什麽料好？
1.1，冬瓜
材料:雞肉250克，冬瓜200克，蔥1根，姜適量，香菇適量。做法:準備調料，蔥、姜、蒜、料酒、白胡椒粉；冬瓜切塊，香菇泡發去蒂，雞肉洗凈瀝幹水分；熱鍋中，將雞塊煎熟(不用放油)，煎的過程中加入姜片和香菇，倒入料酒，兩面發黃時撒少許白胡椒粉；將雞塊、姜片、香菇放另壹個鍋裏，把炸好的油扔掉，加水，放入蔥、冬瓜、蒜；大火煮開後，轉小火燉40分鐘；燉好後，煮前加鹽和白胡椒，調味。
1.2，香菇
配料:雞肉、香菇、蔥、姜、糖。
做法:雞肉洗凈，香菇洗凈，切成小花；油爆香蔥姜，放入雞肉翻炒至變色；雞肉水煮開後，加入香菇，轉小火；最後加入鹽和少許糖。
2.雞肉的營養價值。
2.1.雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源。
2.2、雞肉中的蛋白質是優質蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸。
2.3.雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等。，並含有非常豐富的各種維生素。
2.4.與牛肉和豬肉相比，雞肉的脂質物質中含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。
2.5.每100g雞胸肉含咪唑二肽約1.2g，比豬肉、金槍魚、鰹魚都豐富。
2.6、雞胸肉蛋白質含量較高，壹般壹塊雞胸肉約200克，含蛋白質40克，幾乎可以滿足壹個人壹天的大部分蛋白質需求。
2.7.每100克雞肉含維生素A約0.048毫克，維生素b 1 0.05毫克，維生素B2 0.09毫克，維生素B3 5.6毫克，維生素E 0.67毫克..
3.雞肉像什麽？
3.1，雞鯉魚:雞是甜的，鯉魚是甜的。雞肉補中助陽，鯉魚益氣利水，味不反而功能倍增。魚類含有豐富的蛋白質、微量元素、酶和各種生物活性物質；雞肉成分也極其復雜。
3.2、雞肉李子，吃了拉肚子。救援:吃雞尿白。
3.3、雞菊相克，食之則亡。搶救:細辛壹元，川楝子五分水煎。
3.4、雞肉和糯米:同食會引起身體不適。
3.5.雞肉和芝麻很像:嚴重的壹起吃會導致死亡。
3.6.雞肉和芥末:這兩種食物如果壹起吃，會傷元氣。因為芥末是熱性的東西，雞肉是溫補之品，可能有助於清熱，對身體不好。
3.7.野雞和鯽魚:鯽魚性味甘、熱，有利於下氣利水，而野雞性味甘、微寒，有利於中焦和脾，所以兩者的功能是不相容的。鯽魚和野雞都含有多種氨基酸、酶激素和微量元素，它們的生化反應復雜，不宜同煮。
3.8.雞肉大蒜:大蒜刺激性氣味有毒，故可降氣消谷，祛風殺病毒。雞肉酸甜溫，兩者功能互補，蒜臭。從調味的角度來說，也是和雞肉不相容的。
如何選擇雞肉
1，生雞肉精選
首先要註意雞肉的外觀、顏色、質地。壹般來說，新鮮衛生的雞塊大小不會相差太大，顏色會有白有紅，看起來很亮，摸起來很滑。
註意，如果妳看到的雞肉是摻水的，肉質會特別有彈性。仔細看會發現皮膚上有紅色的針點，周圍的針孔是黑色的。如果註射了水的雞用手摸，會感覺表面有些凹凸不平，好像有硬塊，而那些沒有註射水的正常雞，感覺非常光滑。
2、熟雞肉的選擇
如果是熟雞，需要看雞的眼睛。壹般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的，那麽基本可以判斷這不是壹只病雞。因為，如果是病雞，死的時候眼睛是完全閉上的。
還有，如果皮裏面的雞是白色的，基本可以判斷是健康雞做的燒雞，因為如果是病雞，死的時候不會出血，那種雞做的燒雞，肉色也會變紅。
雞肉食譜有哪些？
1，板栗燒雞
雞肉750克，栗子肉150克，紹興酒1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油適量。將雞處理好，栗子洗凈，姜切段，油鍋燒熱，將栗子炒至金黃色，將雞塊煸炒至水幹，再加入紹酒、姜片、鹽、醬油、湯約3分鐘，加水將肉煮至熟爛，用生面粉水勾芡。補充澱粉、蛋白質、維生素等。，補腎，補血，健脾和胃，滋補佳品。
2.茶樹菇雞湯
1只雞，50克幹茶樹菇，適量姜、蔥、白胡椒。泡發茶樹菇，去根，整雞切塊，姜切片，蔥切碎。在砂鍋中加入適量的水，然後加入雞肉和姜片，大火燒開，撇去浮沫，加入茶樹菇，繼續小火燉1小時，調味，最後撒上白胡椒和蔥花。健脾止瀉，益氣開胃，益氣開胃免疫。
3.冬瓜雞湯
冬瓜適量，雞肉和大棗，冬瓜帶皮切塊，雞肉洗凈切塊，大棗洗凈。將雞肉放入湯鍋中，加入適量的水，大火燒開。然後放入紅棗和冬瓜，用小火煮至雞肉熟，調味即可。消腫、清熱、利尿、補血。