在家準備壹桌菜也沒問題。工作累了壹天，回到家還要生火，吃完飯還要收拾...想到這裏開個外賣app。
01 ?準備做飯和做飯其實是兩碼事。
仔細想想就會發現，做菜最費時間的就是準備。把肉拿出來，解凍，然後腌制，泡菜，去農藥，然後細細切...炒五分鐘，準備兩小時，還沒開始就停了！
能不能跳過這些繁瑣的步驟，直接從每天做飯開始？
Ins？the.fub
有健身習慣的人應該熟悉餐前準備。提前規劃好壹周的均衡飲食，統壹采購加工，按照每份的量包裝儲備。日本家庭主婦的“常備菜”也是如此，事先準備好，隨時用來佐餐。
ns？yunyanzcook.a
我壹般周日買壹周的菜，花壹個多小時做洗切等粗加工，周壹到周三把食材冷藏，周四之後再存放。拿出壹個平日加工幹凈的菜，炒十幾分鐘就好了。
提前準備飯菜會破壞營養成分嗎？
壹開始我還擔心冷凍蔬菜的營養會大打折扣。
營養師的回答是:冷凍蔬菜中的其他營養成分影響不大，主要是在預處理過程中會損失壹些水溶性維生素；但實際上，新鮮的蔬菜加熱煮熟後會流失，真正吃到肚子裏的東西差別不大。
微博？範誌紅_原始營養信息
自加工雖然不能像滅菌生產線壹樣冷凍半年到壹年，但是每天保持壹周還是可以的。可以減輕平日做飯的負擔，很多不能冷藏的菜也不會浪費。
但是註意不管是冷藏還是冷凍，壹定要徹底加熱後再吃！如何為不同的食材準備飯菜？
03.8用配料準備食物的整體計劃
#1.肉
根據烹飪的需要，切成肉塊、肉絲等形狀，比如雞肉可以提前腌制，然後包裝冷凍，每次都提前搬到冰箱裏融化。
△ Sumitomo @AnneS:昨晚發了壹堆肉和蔬菜，按照食譜計劃用小袋子裝好冷凍。肉餡直接做成餃子丸子肉包子，這樣冰箱的容量可以翻倍，而且不容易變味，後期使用也方便~
密封袋:宜家
無論妳是否準備膳食，肉類都建議進行預處理。凍肉凍回去容易變質，壹次只取出壹份就可以防止整塊肉反復解凍。
圖片來自Sumitomo @honest
可冷凍儲物箱:山田
#2.魚、蝦和貝類等
各種水產品都類似於肉類。它們是分份冷凍保存的，每天可以交替食用多種蛋白質。
△ Sumitomo @BeFree:魚和肉壹般按照壹餐裝PE密集袋冷凍。必要時提前取出，直接註水，密封解凍+清洗，用廚房紙擦幹，放在砧板上。不用額外清洗就可以方便地給臟鍋消毒。
#3.花椰菜、胡蘿蔔和蘑菇
這種冷凍蔬菜在國外超市其實很常見。洗凈切塊後，冷凍前用開水焯壹下，用的時候不用解凍。在鍋裏煎就行了。
△住友@若壽壹期:鮮菇、西蘭花等。洗凈切片，切碎，焯水，分成壹份放入保鮮袋中冷凍，食用時直接水煮或油炸。雖然壹次要多花壹點力氣，但是每次做完之後都會變得簡單快捷。
圖片來自住友@看壹把鈍刀。
視覺包裝盒:changsinliving
#4.各種各樣的葉菜
我覺得葉菜冷凍後味道會變差。建議將它們洗凈切塊，冷藏3天。我總是每周吃葉菜，然後吃幾天冷凍蔬菜。
△住友@蝦媽媽:綠葉菜壹買回來就清洗幹凈，晾幹水分放入密封袋中，倒留壹個小洞過濾水分，然後往袋中吹壹口氣放入冰箱。吹是讓袋子膨脹，這樣冰箱裏的菜就不會被壓壞，壹個多星期後依然新鮮。
還有壹個小竅門:先把葉菜用廚房紙包好，然後密封冷藏，這樣可以吸濕，避免腐爛。
#5.米
妳可以壹次煮壹大鍋米飯，分成幾份冷凍。拿壹個放微波爐裏咬壹口，或者用來炒飯，特別方便。
Ins？maki.style
PP收納盒:無印良品
#6.各種面食和粗糧
饅頭和小籠包就不用說了，都是常規速凍食品；玉米和紅薯也可以壹鍋蒸，冷凍的時候可以保存很久。
還有壹個存放點就是，最好在密封袋上標註或標簽各種冷凍食品，做成日期備忘錄。
△住友@丫丫丫丫:垂直存放，不上下堆疊。很容易看和拿。為了防止東西變少後變得“站不住腳”，我買了三個細長的收納盒放在冷凍室抽屜裏，也能起到初步分類的作用。
#7.蔥、姜、蒜和小米椒
很多人應該都有過類似的經歷。洋蔥過幾天就會幹枯，大蒜壹不小心就會發芽...把這些中國常備調味品剁碎冷凍起來真的很方便！
△住友@剛剛今天喝酒了嗎？最近為了少出門，每次都買很多菜。昨晚壹次性剝了兩串蒜泥，放在保鮮袋裏，搟平，然後用刀背壓出來冷凍。冷凍後我把它們掰成碎片，壹片壹片的，開心的像個小仙女！
另壹個提示:冷凍的蔥花如果提前解凍，會變軟腐爛。把它從冰箱裏拿出來用就行了。
△住友@ Hina:利用哺乳期留下的儲奶袋廢料，蔥花再合適不過了！
#8.股票
更重要的是，這是壹種方便的儲存湯料的方式。冰凍冰塊這種懶惰又友好的發明，實在讓人無法接受。
△住友@Raifzzz-:這個壹次性冰袋真的很愛。之前是牛肉醬的湯冷卻後倒入，自行密封，放入冰箱。要用的時候，拿兩片加些開水，就是壹碗牛肉湯的底了！魚面，切牛肉和壹把蔬菜。像方便面壹樣方便。
關鍵詞:壹次性冰袋
看到這裏，有些人可能還是想說，太麻煩了。拿出來吃不好吃嗎？
其他的我就不知道了。我的外賣大多是“隨便吃壹口”。帶午飯上班壹年多了，另壹個意外收獲是瘦了30斤，至今沒有反彈。也許我的廚藝真的很差？
做家務和減肥看起來本質上差不多。真的不是靠長期的毅力和自律，而是靠開始行動+保持慣性，壹點點的收獲。
最後總結壹下？今天的家庭筆記
膳食準備提前準備膳食
-采購壹周的食材，統壹加工包裝儲存，前三天可以冷藏，後幾天可以冷凍；
-不用太擔心冷凍營養的流失，但壹定要徹底加熱後再吃。
做飯技巧
——肉和魚可以提前腌制，分開冷凍，解凍後再用；
-將花椰菜、胡蘿蔔、蘑菇和其他蔬菜預煮並冷凍；綠葉菜洗凈切塊後冷藏3天左右；
-將米飯、面食和粗糧壹次壹鍋蒸熟，包裝並冷凍；
-切好冷凍後直接取調料，將肉湯裝入冰櫃。
晚餐的美食
宜家密封袋| YAMADA冷凍箱
PP收納盒| changsinliving包裝盒
廚房用紙|壹次性冰袋
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