子曰的牛肉湯有哪些做法？
子曰牛肉湯的做法
練習1
主料:牛羊肉1000g。
輔料:花菜250克，土豆(黃皮)200克，胡蘿蔔100克，洋蔥(白皮)100克，荷蘭豆100克。
調料:番茄醬100g，全麥面粉50g，無鹽黃油50g，鹽20g，糖20g，白胡椒粉2g。
練習:
1.土豆洗凈，去皮，切成丁；
2.胡蘿蔔洗凈切丁，自來水煮沸；
3.將菜花摘成小朵，煮沸；
4.將豌豆挑好，切成段，放入水中，加熱至豌豆熟，放涼；
5.大蒜滾刀塊，用食用油煸炒；
6.牛羊肉切碎，洗凈煮熟，放入切碎的胡蘿蔔丁、蒜末，至熟軟；
7.面粉用無鹽黃油翻炒至淡黃色，加入番茄醬翻炒至鮮紅色；
8.用羊肉湯攪拌，微沸，放入煮熟的菜丁，加鹽、白胡椒粉、白糖調味，微沸，放入煮熟的牛羊肉上湯。
牛羊肉含有蛋白質、人體脂肪、維生素等成分。牛羊肉是牛身上最活躍的地方，所以它們的肉味道更鮮美。此外，牛羊肉、茯苓味甘，含膠原纖維，筋骨豐富，油脂少，味濃，能補氣血，補精氣，強身養顏；當代藥理學視其為營養健康的食品，因其為低熱量高蛋白食品，含有多種營養元素。
練習2
牛肉、羊肉、洋蔥為宜。
土豆適宜，西紅柿(番茄)適宜。
輔助材料
洋蔥根適量，姜片適量
馬郁蘭適量番茄醬適量。
無鹽黃油
番茄牛肉湯的加工
1.將牛羊肉切成小塊，放入沸水中焯2-3分鐘，取出洗凈的血水備用；
2.將鍋洗凈，抹上適量無鹽黃油，放入洋蔥末、去皮切片的土豆、少量幹馬郁蘭，翻炒至香；
3.倒入切好的西紅柿、蔥段、姜片再次翻炒至西紅柿變松，鮮紅色色素汁溢出；
4.加入壹湯匙番茄醬和壹枝鮮馬郁蘭，加入適量冷水，大火燒開；
5.將鍋內所有原料移至慢燉鍋內，煮至牛羊肉酥脆粘稠，加入少許鹽調味。
練習3
原料:牛羊肉500克，花椒1克，雞精2克，香油5克，蘿蔔300克，米酒5克，香草3克，精煉油50克，生姜10克，豆瓣50克，花椒面2克，蔥根15克，鹽。
燉牛肉湯的做法
1.挑選牛肉，用冷水加熱至剛剛熟，將熟的牛羊肉徹底冷卻，切成約3厘米厚的塊。
2.將蘿蔔去皮，切成滾塊，用開水焯壹下，放涼。生姜切片，洋蔥切段。
3.豆瓣片在110 ~ 130℃用油精制油炸，放入碗中，冷卻後加入醬油、雞精、香油拌勻。然後放進小圓盤裏做成麻油豆瓣的電影碟。
4.取壹燉鍋，放入牛羊肉、鮮骨湯、米酒、姜片、蔥段、花椒和辣椒面，用竈火煮沸，撈出浮竹，小火燉2小時；然後加鹽、雞精、蘿蔔，燉30分鐘至牛羊肉軟糯，放入湯碗中，加香油豆瓣電影碟即可食用。