蓮藕的營養價值蓮藕有很高的營養價值。它富含澱粉、蛋白質、天冬酰胺和維生素C，能很好地補充人體所需的元素。含糖量也比較高。若生吃，可起到清熱除煩、止渴止嘔的作用。若煮熟食用，可健脾開胃，養血養心。同時，蓮藕中的維生素可以幫助人體消化，改善血液循環，促進健康。
蓮藕1的功效與作用，它具有止血作用:由於蓮藕含有鞣酸和維生素K，對血管收縮有很好的作用，能涼血止血；
2、具有祛瘀作用:蓮藕可以生吃，也可以搗爛榨汁釀酒，能起到很好的破血祛瘀、消腫解毒的作用；
3、具有潤腸通便的功效:由於蓮藕含有豐富的膳食纖維和粘蛋白，可促進胃腸蠕動，防止便秘；
4.具有補血的作用:由於蓮藕中銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳含量較高，不僅能增強人體免疫力，還能滋陰補血，是缺鐵人群的好食物；
5、具有安神的作用:由於蓮藕含有維生素B，能有效減少煩躁情緒，緩解頭痛，緩解不良情緒，預防心臟病；
6、能止咳:對於有咳嗽、黃疸、哮喘、氣管炎癥的人，蓮藕能很好的緩解這些問題；
7.具有很好的抗衰老抗癌作用:由於鮮蓮藕中維生素C和多酚類物質的含量比較高，不僅可以提高免疫力，還可以延緩衰老，預防癌癥。
蓮藕怎麽吃都可以，但不是每個人都可以，因為蓮藕容易引起脹氣、腹瀉等問題。如果生吃蓮藕過多，這些癥狀只會加重，所以建議熟蓮藕最好。
誰不適合吃蓮藕1，孕婦不適合:蓮藕雖然有開胃的作用，但畢竟是寒性食物，不適合孕媽媽的腸胃健康；
2、腸胃不好的人不適合:很多人喜歡吃蓮藕，卻不知道生蓮藕很難消化。胃不好，只會增加胃的負擔；
3、寒性體質和痛經的人不適合:女性月經期是比較敏感的時期，身體虛弱不宜吃生冷食物。這個時候吃蓮藕只會加重痛經。
蓮藕不能和什麽壹起吃1，不能和黃豆壹起吃:因為黃豆中的鐵含量比較高，蓮藕中的維生素比較多，這樣只會影響人體對鐵的吸收；
2、不能與動物的肝臟同食:因為動物體內的鐵、銅、鋅等微量元素也會降低人體對這些營養物質的吸收。
蓮藕如何保存1可以用鹽水浸泡:由於蓮藕中多酚氧化酶的含量比較高，長期接觸空氣後容易變黑。鹽水浸泡可以減少水中的氧離子，防止水變黑；
2、可以用醋泡:蓮藕因為含有多酚氧化酶，容易變黑，醋可以抑制，所以也可以預防；
3、可以用開水浸泡:因為開水可以去除蓮藕中的多酚氧化酶，用熱水浸泡後再用冷水去熱也可以防止變黑；
4、可以用保鮮膜密封:保鮮膜可以隔絕空氣，可以防止過多接觸空氣，防止蓮藕變黑；
5、可以放在水缸裏儲存:儲存前，將蓮藕洗凈，放在水缸裏，每周換水壹次，也可以儲存2個月。
如何炒蓮藕不黑化我們發現炒蓮藕容易黑化，那麽怎樣才能不黑化呢？今天就讓我們互相認識壹下。
切記不要用鐵鍋炒蓮藕，因為蓮藕中的多酚類物質很容易和鐵離子結合，容易變黑，所以工具很重要；
蓮藕切好後容易被空氣氧化變黑。為了隔絕空氣，切好的蓮藕片要用清水浸泡，以免發黑。
還有壹個辦法就是準備壹盆冷水，放白醋，把蓮藕泡在裏面。還能抑制多酚氧化酶的催化作用，保持白色。
蓮藕可以生吃嗎？蓮藕可以生吃，但壹定要清洗幹凈，否則裏面的細菌很容易進入體內，引起腹瀉等不適。人生不要有僥幸心理，因為有些還是寄生的。吃多了容易腹痛腹瀉消化不良。最後要提醒的是，腸胃不適的人壹定不能多吃，以免增加腸胃負擔。
蓮藕可以減肥嗎？現在這個社會都在追求瘦，減肥也成了很多人的追求，所以在飲食的選擇上會特別註意，蓮藕可以起到壹定的減肥作用。因為蓮藕本身有潤腸通便的作用，本身熱量就比較低。
蓮藕可以保存多久？不同情況下的存放方式和時間是不壹樣的。壹般把新鮮的蓮藕用稻草包好，放在陰涼潮濕的地方存放壹個星期，不用洗，問題不大。如果放在陰涼潮濕的地方，有新鮮的泥，壹般需要4-5天。如果整個蓮藕在清水中浸泡壹周，是沒有問題的。
通過以上介紹，相信大家或多或少都有所了解。希望經過以上介紹，大家能夠科學食用蓮藕，註意禁忌，充分發揮蓮藕的最大營養價值。