山藥發芽無毒，不會影響食用。但是，山藥的發芽，說明生命已經開始生長。發芽會導致山藥中的營養成分下降，輕微的發芽會有很少的營養成分流失，而更嚴重的發芽會導致很多的流失。
當我們發現山藥已經發芽的時候，我可以在吃之前用手去除掉它，但是最好學會如何保存，以免它再次發芽。下面我們就來看看應該如何儲存山藥。
山藥豆的功效與作用-健脾養胃，治療腹瀉。
山藥豆汁綿軟，善補脾胃氣陰，能收斂下焦氣血。《本草綱目》記載:“山藥豆益腎氣，健脾止瀉，化痰潤燥。”因此，山藥豆對慢性胃炎、脾虛慢性腹瀉和慢性腸炎有很好的療效。《醫熱與西遊記》中記載有壹個案例:有壹個姓萬的妻子，多年來大便、腹瀉未愈，使她十分虛弱，但吃了山藥豆粥就死了。山藥豆的功效和作用可見壹斑。只要脾胃虛弱，腸胃松弛，每天取30-60克熟山藥豆粉煮成粥，服用後可收到滿意的效果。如果配合荔枝粥服用，可以治療老年性腹瀉。
山藥豆的功效與作用——補益肝腎，防止衰老
山藥豆上養肺，中養脾，下養腎，有助於抗衰老和體質虛弱的調理，對各種虛弱疾病有很好的調理作用。比如營養不良引起的口腔潰瘍，30克單山藥豆加適量冰糖，服用3劑即可治愈。在中醫抗衰老的方劑中，山藥豆常用山楂，生山藥豆60克(或山藥豆粉30克)配山楂15克，能起到補肝腎、強元氣、養精明目的作用。還能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集、抗炎、提高人體免疫力。
2結霜山藥豆有哪些做法？
練習1
1.將山藥豆放入鍋中用冷水煮熟，瀝幹備用。
2.鍋裏放壹小碗水，燒開，加點冰糖。
3.中小火煮沸，瀝幹水分至冰糖冒泡，炒山藥豆。
烹飪
練習2
1.洗凈山藥豆
放入鍋中煮熟
3.熟山藥豆控幹水。
4.在鍋裏放壹勺水和六勺糖。
5.中小火熬制糖漿
6.糖漿融化成大氣泡時，放入煮熟的山藥豆，關火繼續翻炒糖粉。
7.我們吃飯吧。
練習3
1.幹凈的山藥豆。
2.將山藥豆洗凈，放入鍋中蒸熟，放涼。
3.鍋裏放壹勺水，加入白糖和冰糖煮開。
4.關火倒入山藥豆翻炒至沸騰變色。
5.繼續攪拌。
6.糖霜變白，繼續翻炒
7.翻炒至顆粒清晰，顆粒被糖包裹。
8.取出並裝入盤子
3山藥豆發芽後還能吃嗎？怎麽吃？
山藥豆和山藥壹樣容易發芽。發芽的山藥豆雖然可以吃，但是營養價值和口感會發生變化，所以沒有人喜歡吃發芽的山藥豆。
山藥豆和山藥在適宜的條件下容易發芽，這是山藥產區非常普遍的現象。山藥發芽後，人們可以通過去除芽來用於烹飪，營養價值和味道基本沒有區別。因為山藥很大，在上面發芽基本上對它沒什麽影響，除非發芽太多或者發芽時間長。
理論上發芽的山藥豆也可以吃，因為山藥豆在發芽過程中不會產生毒素。然而，山藥豆很小，它能儲存的營養物質很少。壹旦發芽，就會消耗大量的營養物質，口感和味道都會受到很大的影響。所以山藥豆很少有人再吃，壹般都會扔掉。
也就是說，雖然山藥豆發芽後沒有毒性，可以食用，但是沒有必要食用。
雖然山藥豆很容易發芽，但是如果我們掌握了它的特性，山藥豆也很容易長期保存。
買回家的山藥豆不要洗，把表面晾幹後放在透氣袋裏，然後放在室內幹燥、通風良好、溫度低的地方，這樣山藥豆可以長期保存，不發芽，不變質。
山藥豆可以釀酒嗎？有什麽影響？
山藥酒據中醫《內經》記載:腎主水，腎主骨，納氣藏精，腎生精，精生髓，養骨補腦，精能生血，精氣充足，血盛，血盛。山藥酒對失眠多夢、神疲乏力、腰酸腿軟、風濕骨痛、尿頻、畏寒肢冷、腰肌勞損、骨質增生、頭暈耳鳴、前列腺炎、遺精、陽痿、性功能減退、性交後乏力有明顯效果。
功效與主治:健脾益氣，祛風除濕。用於脾虛泄瀉，勞咳，腳膝麻木無力，尿頻等。
如何服用:山藥可以食用。酒，不分時間，隨量少喝。或者早晚各喝30~50毫升。
說明:此酒方中，山藥健脾補肺，補腎固精；黃酒溫而不燥，補脾胃有好處；蜂蜜味甘潤澤，益氣潤肺。三藥合用，性質溫和，以健脾養胃為主，也有補益肺腎的作用。黃酒多以糯米為原料，為非蒸餾酒，含糖量較多。其代表品種有黃酒和紹興老酒。輔助治療可用於下焦虛寒久咳、脾虛泄瀉、尿頻、肺氣虛。對於保健，多次少量飲用可以強身健體。
釀造方法:
山藥洗凈，刮去外皮備用。將600毫升黃酒放入砂鍋中煮沸，加入山藥；再次煮沸後，慢慢加入剩余的黃酒。山藥煮熟後，取出。在酒汁中加入蜂蜜，攪拌並煮沸。冷卻後放入缸中備用。
山藥豆可以和梨壹起吃嗎？有什麽效果？
兩者結合在壹起可以。沒有副作用。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不幹不膩；具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效；主治脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹瀉、肺氣虛燥、痰多咳嗽、腎氣不足、腰膝酸軟、下肢無力、口渴尿頻、遺精早泄、白帶增多、皮膚腫脹、肥胖。
梨的功效大家都知道。它們味道相似，應該可以食用。只是壹起做不壹定很好吃。最好把它們分開。梨生吃，山藥煮熟，好吃又省心。
山藥有健脾和胃的作用，適當吃些山藥有潤肺的作用。同時，山藥含有較多的膳食纖維，對調理腸胃、緩解便秘有好處。同時梨有潤肺止咳化痰的作用，對秋燥有很好的緩解作用。山藥和梨可以壹起吃，有很好的潤肺作用。同時對調理腸胃有好處。
山藥有健脾和胃的作用，雪梨有潤肺降燥的功效。現在是秋天的開始。中醫認為，秋天養肺很重要。飲食中多吃白色成分。山藥和雪梨都很好。也可以將山藥蒸熟切段用雪梨榨汁，對肺部保養有好處。
山藥豆可以生吃嗎？有什麽影響？
不能生吃，因為生山藥有壹定的毒素。壹般人群都可以吃。適用於糖尿病、腹脹、病後體虛、慢性腎炎、長期腹瀉。
山藥豆的功效主要包括以下幾點:
1，脾胃，消化:
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。是藥食兩用產品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.滋腎益精:
山藥豆含有多種營養成分，可以強身健體，補腎填精。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3、肺和咳嗽:
山藥豆含有皂甙和粘液，具有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛，痰多久咳。
4、降低血糖:
山藥豆含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5、延年益壽:
山藥豆含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。