常德米粉是湖南常德的壹種漢族風味小吃。米線歷史悠久，聞名三湘。它的流行與其精細的制作工藝——“三漂三熟”有很大關系。十幾個小時後，制成了潔白、圓潤、細長、有彈性的粉條，口感爽滑，味道鮮美。以肉絲、肉片、肉汁、醬、紅燒肉、紅油、蘑菇油等十幾個標簽當之無愧的第壹名。
2.廣西桂林米粉
桂林米粉的受歡迎程度可能會超過米粉本身。如果妳去過當地旅遊，會發現滿大街都是米粉店，而且極其便宜，可以按斤買。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細膩，說明是別人指出來的。最大的亮點是鹵水的制作。不同的店有不同的秘方，使得桂林米粉有上百種口味。
3.雲南過橋米線
過橋米線是雲南省滇南特有的小吃，屬於雲南菜。它的肉湯是用大骨頭、老母雞和雲南宣威火腿經過長時間熬制而成的。過橋米線由湯、調料、主料、輔料四部分組成。材料的多樣性使它的味道與眾不同。
4.四川綿陽米粉
綿陽米粉和雲南米粉差不多，是用米做的，形狀像面。不同的是，綿陽米粉是用竹漏勺煮的，在沸騰的鍋裏加熱，放在碗裏，然後配湯。口感上，鮮香嫩滑。
5.重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品。長期以來，重慶酸辣粉因其獨特的味道，酸而開胃，深受重慶人民的喜愛。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”。號稱“天下第壹粉”。其味酸、香、微甜，醋酸氣味微妙而不刺鼻，其香、味壹絕。
6.江西上饒米線
上饒人不吃幹粉，現在就做。粗粉白嫩，入口滑滑；細粉又滑又韌，咬下去不容易斷。把它浸在開水裏，粉末就會滑入盤子裏。然後撒壹把蔥，不要壹勺豬油，抖壹撮鹽和味精，就好了。
7.廣東河源米線
河源米粉是地理標誌產品，是廣東省河源市東源縣的特產。經過10道工序，制成了壹種俗稱“手抓飯”的米制品。這種米粉細膩晶瑩，可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配不同的湯或佐料，調制出適合各地的風味，貪得無厭，深受普通百姓喜愛。
8.福建安泰橋米線
莆田米粉等黃頭米最好，制作要經過九道工序。以前是人工操作，現在多是半機械化。米粉的特點是細而均勻，色澤潔白，清爽晶瑩，易煮易炒，湯汁幹爽，食用方便，風味獨特。
9.客家米粉
客家米粉是漢族的傳統名點，在長汀縣也叫幹粉條，屬於閩菜。與米粉、桂林米粉不同的是，粉條色澤潔白，易煮，熟得快，久而不爛，口感爽滑爽口，具有原生的米香味。可用於素菜煎炒或烹飪，尤其適合口味相對清淡的人群。
10，湖南邵陽米粉
邵陽米粉的特點就是它的米粉本身就很有特色，面筋很好，吃在嘴裏特別有嚼勁。第二個特點是不用低檔湯，直接用蓋碼原湯，所以蓋碼分量足，讓日料感覺高級。筋道堅韌，入口粗糙但順滑，吃在嘴裏特別有嚼勁，可謂霸氣十足。