南瓜的好處:
1.南瓜中富含的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，有效保護視力，促進骨骼發育，維護皮膚健康。
2.南瓜是壹種高鈣、高鉀、低鈉的食物，有利於防治骨質疏松和高血壓。
3.南瓜中的鉻能促進胰島素分泌，高纖維能延緩小腸對糖分的吸收，因此對控制血糖、預防糖尿病有壹定作用。
4.南瓜中的果膠具有很強的吸附性，可以清除人體內的有害物質，提高人體免疫力，促進潰瘍愈合。
5.健脾開胃。
壹.營養成分
小南瓜水分多，老南瓜水分少。老南瓜和幼南瓜的脂肪變化不大，占0.1%，含量較低。難怪南瓜深受減肥者和肥胖者的喜愛。嫩南瓜的蛋白質含量為0.9%，老南瓜的蛋白質含量下降到0.7%。在微量元素方面，老南瓜中胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷、胡蘿蔔素的含量也較高，鉀、磷、胡蘿蔔素的含量是幼南瓜的兩倍。
老南瓜的膳食纖維也略高於小南瓜。這些都有利於哮喘的預防和治療。
幼南瓜中的維生素C和葡萄糖含量高於老南瓜。
老南瓜的營養比小南瓜略好。
有研究數據公布如下:每100g鮮果，含水量91.9g ~ 97.8g(老熟瓜低幼瓜高)，碳水化合物含量1.3~5.7g(幼瓜)，1.3 ~ 5.7g(老瓜)。成熟瓜的糖分和澱粉含量高，是供能的瓜類蔬菜之首。所以可以作為谷物的替代品)。胡蘿蔔素0.57 ~ 2.4 mg(比嫩瓜高1倍)，蛋白質0.9g(嫩瓜)，0.7g(老熟瓜)，鉀含量1.81mg，磷含量40mg(鉀和磷含量都比嫩瓜高)。熟瓜的膳食纖維略高於嫩瓜。
可以看出，嫩南瓜的維生素C和葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜富含鈣、鐵和胡蘿蔔素。
中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾胃。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、鴉片解毒、蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等。
南瓜營養成分齊全，營養價值高。
二、怎麽吃
老南瓜最好的吃法是煮熟蒸熟，或者煮熟蒸熟搗成餅、面，加工成南瓜粉供人食用。
幼南瓜適合炒肉或炒菜，也可以用來做湯或餡。
嫩南瓜香甜可口，又脆又嫩。適合炒肉或者炒素，也可以用來做湯或者做餡。老南瓜最好的吃法是煮熟蒸熟，或者煮熟蒸熟搗成餅、面，也可以加工成南瓜粉供人食用。壹般來說，同品種的老南瓜比小南瓜甜，因為小南瓜的碳水化合物含量(1.3 ~ 5.7%)比老南瓜(15.5%)低很多，而老南瓜的澱粉和糖含量可以說是果蔬中的第壹。因此，糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。
三、嫩南瓜和老南瓜的功效
1.小南瓜和老南瓜都可以排毒。
南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.小南瓜和老南瓜可以保護胃黏膜，促進消化。
南瓜中所含的果膠還能保護胃黏膜免受粗糧的刺激，促進潰瘍愈合，適合胃病患者食用。南瓜含有豐富的維生素、鈣、磷等成分，是健胃消食的高手。其果膠能保護胃腸粘膜免受粗糙食物的刺激，適合胃病患者食用。而且南瓜中含有的成分還能促進膽汁分泌，加強腸胃蠕動，幫助食物消化。
3.小南瓜和南瓜可以預防糖尿病，降低血糖。
南瓜富含鈷，居各種蔬菜之首。鈷能激活人體新陳代謝，促進造血，參與人體內維生素B12的合成。是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
4.小南瓜和老南瓜都可以防癌。
南瓜能消除致癌物亞硝胺的突變，具有防癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
5.小南瓜和老南瓜都能促進生長發育。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的重要物質。
6.小南瓜和老南瓜都可以補血。
南瓜是補血的佳品。經常吃南瓜可以使大便通暢，皮膚豐潤，尤其對女性來說，有美容的作用。所以，年輕媽媽可以和孩子壹起吃南瓜。
7.小南瓜和老南瓜都可以排毒養顏。
南瓜的這種功效得益於其豐富的維生素和果膠，果膠是壹種可溶性膳食纖維，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，並壹起排出體外。從而改善腸道功能，絕對是排毒養顏的好幫手。
8.幼南瓜和老南瓜可以防治妊娠水腫和高血壓。
南瓜花和果實營養極其豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒腦細胞發育，增強其活力，還能預防水腫、高血壓等妊娠並發癥，促進血液凝固，預防產後出血。取南瓜500克，粳米10克煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時促進早孕後食欲和體力的恢復。
第四，吃南瓜的禁忌
1，南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低其營養價值。
2.南瓜和菠菜
南瓜富含維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，降低其營養價值。
3、南瓜和紅薯
都容易凝滯氣機。如果沒有煮熟，它們會引起腹脹。如果壹起吃，會導致脹氣、腹痛、吐酸水等。
4.南瓜和蝦
5.蝦肉含有多種微量元素。與南瓜壹起食用，可與其中的果膠發生反應，產生難以消化吸收的物質，導致痢疾。
6.南瓜和羊肉
兩者都是熱性的東西，壹起食用後容易引起腹脹、便秘等疾病。患有傳染病、有發熱癥狀的人不宜食用，以防病情加重。
7.南瓜和紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫。兩者壹起吃不僅會破壞維生素C，還會加重消化不良等癥狀。
8.帶魚南瓜
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、維生素A、維生素D等。有補虛、養肝、生乳的作用，但與南瓜同食會有害健康。