排骨可以和西紅柿、土豆、芹菜、辣椒、玉米壹起炒。排骨是指豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨和脊骨，上面附著少量的肉。家裏常見的排骨做法有醬油排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨的種類和口味:
1、小排:小排是指靠近豬腹部的排骨，上面有筋和肋，小排的肉層較厚，有白色軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。
2.子行:子行是指腹腔與背部相連的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨長30厘米，呈三角形，斜切片。排骨的肉層很厚，壹塊五花肉被薄薄的壹層油連在壹起。肉質富含油脂，肉質是所有排骨中最嫩的。適合多種烹飪方法和口味，但口感略膩。適合煎、烤、燜，長度5 ~ 7厘米。
3、大排:大排是裏脊肉和背肉的連接處，也叫牛排，多用於煎，以肉片為主，但用排骨，除了增加重量使肉片的面積顯得更大外，煎也會增加大骨頭特有的香氣，這也是煎牛排的特點。除了油炸之外，還可以腌制壹大排，但是腌制之前要經過油炸或者快速油炸的程序，這是用來封住大骨頭的血，以免烹飪時流出，影響肉片的顏色和湯汗。適合油炸和腌制，如果油炸，應該切薄壹點，如果腌制，應該厚壹點。
4.肋骨:肋骨是胸部的片狀肋骨。肉層比較薄，肉質比較薄，口感比較嫩。但是因為壹邊連著後面，所以骨頭會比較厚。因為排骨比較大，有的店家會分成腔和排骨，供顧客選擇。比如切片的烤排骨，就是中段的嫩排骨。剁碎小塊，挑出肉層較厚的部分，可用於蒸、炒、燜。大塊的適合烤。蛋白質等。，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨可以和西紅柿、土豆、芹菜、辣椒、玉米壹起炒。排骨是指豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨和脊骨，上面附著少量的肉。家裏常見的排骨做法有醬油排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨的種類和口味:
1、小排:小排是指靠近豬腹部的排骨，上面有筋和肋，小排的肉層較厚，有白色軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。
2.子行:子行是指腹腔與背部相連的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨長30厘米，呈三角形，斜切片。排骨的肉層很厚，壹塊五花肉被薄薄的壹層油連在壹起。肉質富含油脂，肉質是所有排骨中最嫩的。適合多種烹飪方法和口味，但口感略膩。適合煎、烤、燜，長度5 ~ 7厘米。
3、大排:大排是裏脊肉和背肉的連接處，也叫牛排，多用於煎，以肉片為主，但用排骨，除了增加重量使肉片的面積顯得更大外，煎也會增加大骨頭特有的香氣，這也是煎牛排的特點。除了油炸之外，還可以腌制壹大排，但是腌制之前要經過油炸或者快速油炸的程序，這是用來封住大骨頭的血，以免烹飪時流出，影響肉片的顏色和湯汗。適合油炸和腌制，如果油炸，應該切薄壹點，如果腌制，應該厚壹點。
4.肋骨:肋骨是胸部的片狀肋骨。肉層比較薄，肉質比較薄，口感比較嫩。但是因為壹邊連著後面，所以骨頭會比較厚。因為排骨比較大，有的店家會分成腔和排骨，供顧客選擇。比如切片的烤排骨，就是中段的嫩排骨。剁碎小塊，挑出肉層較厚的部分，可用於蒸、炒、燜。大塊的適合烤。