喝幾杯菊花茶或者喝白開水，可吃少許水果和蔬菜(以蘋果、西紅柿、黃瓜為主)。
食譜具體安排如下:在辟谷的前三天，可以除了喝水以外，不吃其它的食物，壹般每天的飲水量在800毫升以上。這種做法可以有助於腸道排毒。
三天後，可以定時吃壹些水果、蔬菜、粥類、菜湯等食物。
辟谷前3天，可不吃任何東西，每天只喝生水至少800ml，用小杯慢喝。3天後，若能繼續，可吃少許水果和蔬菜(以蘋果、西紅柿、黃瓜為主)，但每次不超過100克。
在正式辟谷階段，可以食用定量的稀粥、菜湯、花生、蔬菜、水果等食物。主要用於不適合完全辟谷的人群，如肥胖者等等。不完全辟谷可以作為壹種改善體質的手段。
壹、辟谷的由來
《山海經》載有“食氣”之民，後有“食氣者神明而壽”的傳說，類似觀念被莊子改造成神人之功，《莊子·逍遙遊》載：“藐姑射之山，有神人居焉。
肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五谷，吸風飲露，乘雲氣，禦飛龍，而遊乎四海之外......”，藐姑射之神人，無須五谷等食物，只須飲食風露。
辟谷術起於先秦，大約與行氣術同時。集秦漢前禮儀的論著《大戴禮記·易本命》說：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神”，是為食氣術最早的理論根據。《淮南子·地形訓》也有類似的記載。
道教創立後，承襲此術，修習辟谷者，代不乏人。從漢至宋，辟谷術在道教內壹直十分流行。西漢有《去（卻）谷食氣篇》雲：“去（卻）谷者食石韋。首重、足輕、體軫，則昫（呴）炊（吹）之，視利止。”
意謂初行辟谷時往往產生頭重腳輕四肢乏力的饑餓現象，須用“吹呴”食氣法加以克服。這裏將辟谷與行氣聯在壹起，和《莊子·刻意》將行氣與導引聯在壹起壹樣，似皆表明此三術在先秦時最初存在的狀態，即表明它們大體是同時出現的。
二、典籍中辟谷的有關記載
《史記·留侯世家》記述留侯張良稟體多病，采用導引、辟谷等術療疾並習練輕身之功。
《漢武帝外傳》載，東漢方士王真“斷谷二百余年，肉色光美，徐行及馬，力兼數人”。
《後漢書·方術傳》載：“（郝）孟節能含棗核、不食，可至五年十年。”
曹植《辯道論》載郗儉善辟谷事，謂曾“躬與之寢處”以試之，“絕谷百日，行步起居自若也”。曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君達、魯女生等皆行辟谷術。東晉道士葛洪反對單行辟谷可致仙的觀點，但並不懷疑辟谷術的健身延年效果。
他在《抱樸子內篇·雜應》中說：“余數見斷谷人三年二年者多，皆身輕色好”，並舉出具體例子以證之。
《北齊書》中記載壹個隱居於瑯琊山的修行者，練辟谷之術，服用松子、白術、茯苓等生藥，以求長生不老。
《南史·隱逸傳》載，南嶽道士鄧郁“斷谷三十余載，唯以澗水服雲母屑，日夜誦《大洞經》”，陶弘景“善辟谷導引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容”。
《北史·隱逸傳》稱陳道士徐則“絕粒養性，所資唯松術而已，雖隆冬冱寒，不服棉絮”。
《舊唐書·隱逸傳》載，唐道士潘師正居嵩山二十余年，“但服松葉飲水而已”，其徒司馬承禎亦傳其辟谷導引服餌之術。
《舊唐書》記載壹個叫王遠知的人，修習吐納導引之術，服食靈芝和白術等，活到百歲以上，且頭發烏黑、步履輕捷。
《宋史·隱逸傳》載，宋初道士陳摶居武當山九室巖，“服氣辟谷歷二十余年，但日飲酒數杯”。《宋史·方技傳》載，趙自然辟谷“不食，神氣清爽，每聞火食氣即嘔，唯生果，清泉而已”，柴通玄“年百余歲，善辟谷長嘯，唯飲酒”。
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