白菜又叫白菜、西蘭花、甘藍。炎熱的夏天吃壹盤清爽的白菜，很好吃。以前我都是用西紅柿絲炒菜。這次把白菜切絲炒，只用壹點點糖和醋調味，味道還不錯。
材料
白菜、醋、糖4g、油、剁椒、鹽。
工作方法
1.鍋裏放壹點底油。油六成熱的時候，把白菜炒壹下。當卷心菜變軟時，加入壹湯匙醋和4g糖(小勺兩湯匙)。
2.最後加壹些加蓋的辣椒，加鹽就可以出鍋了。
小貼士:
洗菜小貼士:白菜壹定要壹顆壹顆撕下來洗幹凈，洗幹凈後用清水浸泡10-15分鐘。(因為白菜是從裏往外長的，中間要施肥或者噴農藥。成熟的時候中間內葉可能會有農藥殘留，壹定要弄碎洗幹凈。)
泰式涼拌卷心菜
這是壹個非常簡單的食譜。將卷心菜加入混合了泰國風味的甜味調料中，使其變冷。5分鐘左右就能做好！如果提前到下午煮，多腌制壹下，它就只是妳晚餐的配菜了。這也是壹道新鮮美味的理想夏季涼菜！
材料
將切碎的涼拌卷心菜454g、檸檬汁60ml、米酒醋60ml、魚露15ml、香油30ml、蜂蜜30ml、切碎的花生35g、鹽和胡椒混合。
工作方法
1.把切碎的卷心菜放在壹個大碗裏。倒入檸檬汁、米酒醋、魚露、香油、蜂蜜和花生。攪拌直至混合物均勻。最好用帶蓋的碗，蓋上蓋子，把碗搖晃幾下。用鹽和胡椒調味。蓋上碗，放入冰箱幾個小時，偶爾攪拌或搖晃，讓調料融入菜肴。吃之前再攪拌壹下。
清炒蝦和卷心菜
材料
白菜，蝦(開陽)，鹽。
工作方法
1，白菜切或撕成小塊，洗凈瀝幹。
2.將蝦仁用清水浸泡片刻，撈出瀝幹水分。
3.鍋裏放適量油，把蝦炒香。
4.加入白菜翻炒至白菜碎。
5、放入適量的鹽攪拌均勻。
鹽漬卷心菜
材料
卷心菜200克
水150毫升
兩湯匙鹽
3湯匙橄欖油(或芝麻油)
雞精適量
適量芝麻(不加)
工作方法
1白菜切成大塊試著壹次咬壹口。
在切好的白菜上澆上水，每隔20秒、20秒放入微波爐加熱。
(根據個人喜好，想脆的時候40秒，想微熟的時候80秒就可以了。)
3將加熱後的白菜瀝幹水分，放入冰箱冷藏約10分鐘。
(冷藏的時候是不是壹定要註意“冷”字才能味道更鮮美？)
4.將香油、鹽、雞精、芝麻混合，加入保鮮膜，微波爐加熱10-15秒。
5將加熱後的調料均勻的倒在白菜上。
(吃的時候攪拌，這樣看起來很好，也可以自己調口味。)
黑胡椒牛柳炒白菜
這道家常菜味道很好。
材料
植物油30毫升，蒜4頭，切碎，牛肉末225克，白菜半棵，切絲成條，紅甜椒1，切片成條，醬油30毫升，玉米澱粉3克，水120毫升，黑胡椒2克。
工作方法
1.將炒鍋或煎鍋放在中高火上，倒油；加入大蒜翻炒5秒，然後加入牛肉末；翻炒至牛肉均勻變成棕色。加入白菜和紅椒翻炒至蔬菜變軟，牛肉熟；加醬油。將玉米澱粉加水勾芡，用胡椒粉調味，翻炒至收汁。
奶油卷心菜
牛奶香，有西方風味。
材料
材料:卷心菜700克，
輔料:番茄100g，
調料:牛奶100克，鹽3克，花生油20克，豌豆澱粉10克。
工作方法
1.將嫩白菜切塊，西紅柿切片，用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
2.炒鍋放油燒熱，將白菜炒熟，放入盤中，周圍放上西紅柿。
3.鍋中加入牛奶、鹽、味精和適量水燒開，用水澱粉勾芡後澆在白菜上。