沙葛是壹種蔬菜，別名很多，涼薯、紅薯、地瓜、葛薯。因為它的皮非常容易剝，所以也被稱為去皮馬鈴薯或去皮馬鈴薯。黃芪營養豐富，含有人體必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。現代科學表明，它還有降血壓、降血脂的作用。鼠尾草也是高產作物，畝產幾千公斤甚至十幾萬公斤。因此，在我國南方的壹些地方，葛根被作為主要的經濟作物種植。
沙哥個頭大，皮薄，脆甜。紅薯的形狀各種各樣，沙哥只是大小不同，但形狀壹直保持著持久的扁錐形，常見的有壹兩斤的，大的有五六斤的。黃芪的皮黃白色，皮薄。去皮後的紅薯又白又滑，讓人愛不釋手。沙戈可以生吃，也可以炒著吃。生食吃起來有點像菱角。如果煮熟了，可以和肉壹起炒。沙哥炒肉片是壹道常見的菜。肉片鮮嫩，涼拌土豆酥脆，別有風味。
沙哥肉絲。
材料:肉幹180克，洋蔥1根，沙戈150克，甜菜脯10片，大蒜2茶匙。
材料:1/4茶匙鹽，1茶匙醬油，生粉，水和油，1/2茶匙糖，適量麻。2湯匙海鮮醬，1茶匙生抽。水4大勺，生抽和糖1小勺，香油適量，生粉1/2小勺。
如何做:
1.將肉切成絲，拌入腌料10分鐘。
2.洋蔥、黃芪和腌制的甜菜切成細條。
3.燒熱2湯匙油，先炒肉絲，放入蒜頭炒香，再放入所有切料拌勻。
4.加入醬料(1)炒透，然後埋上醬料(2)煮開。
甜醬肉絲酥脆，香味濃郁，配煎餅和面條吃味道最好。
綠豆竹芋瘦肉湯
材料:綠豆75g，沙葛250g，瘦肉400g，陳皮1小塊，精鹽少許。
制作:綠豆洗凈瀝幹水分備用。黃芪洗凈去皮，切成厚片備用。陳皮浸泡，去瓤，洗凈備用。瘦肉洗凈備用。將適量的水燒開，加入上述材料燒開，然後小火燉4小時，用少許鹽調味，即可食用。
功效:清熱解表，清涼解渴。
傻哥朱寶塊湯
材料:沙葛1個、淡菜80克、豬胗460克、姜1片、蔥1根。
做法:沙哥去皮切厚片，貽貝泡發洗凈。將姜、蔥炒熟，將河蚌炒透去腥，再用熱水沖洗幹凈。豬水對河水來說太冷了。將適量的水燒開，放入竹芋、貽貝和豬肉，煮沸，燉三個小時，用鹽調味。
傻哥瘦肉鍋
[原料/調料]
沙葛250克，龍眼肉20克，瘦肉150克，生姜10克。清水500克，鹽20克，味精10克，紅糖10克。
[生產過程]
1.沙葛去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。
2.將清水倒入瓦鍋，加入瘦肉，中火煮30分鐘。
3.加入鹽、味精、紅糖和竹芋，煮20分鐘。
傻哥炒魷魚
材料:沙葛5兩，鮮魷魚6兩，黑木耳3兩，胡蘿蔔半根，蔥半根，姜、蔥、蒜各少量。
1茶匙姜汁和料酒，少許鹽和雞粉，2湯匙澱粉，少許香油和白胡椒粉，半茶匙鹽和雞粉，3湯匙澱粉和水。
練習:
1.木耳泡好後放入沸水中煮10分鐘。
2.沙戈切片備用；
3.將鮮魷魚去內臟後切去頭尾，切成大塊，去掉外套膜後切成十字，再換成小塊(魷魚內臟有黑水，清洗時要小心)；
4.洋蔥切絲後，用魷魚塊腌制15分鐘，然後放入開水中焯壹下，撈出瀝幹；
5.加入少量油，將沙格和黑木耳壹起炒，炒的時候放半碗水，煮的時候只需要菜和水；
6.加入適量油，爆香姜蒜，再炒胡蘿蔔片，再炒熟魷魚；
7.加入炒好的葛粉和黑木耳壹起炒；
8.加入洋蔥，勾芡，出鍋。
傻哥肉末炒飯
食材:兩碗冷飯
3個雞蛋
鼠尾草壹半
絞肉(豬牛混合)十元左右。
肉末腌料:生粉1湯匙、麻油少許、紹酒半湯匙。
調料:魚露1茶匙，雞粉2茶匙，糖1茶匙，古月粉1茶匙，五香粉少許。
練習:
1.將絞肉腌制備用(半小時左右)；
2.將黃芪洗凈切丁；
3.產卵備用；
4.用2湯匙油將肉末炒香，與葛粉和雞蛋壹起攪拌(邊加油邊攪拌)；
5.最後加入冷飯，翻炒，調味。