練習1
原材料:
幹酵母，溫水，糖，面粉，香茹，植物油，胡椒，蠔油，蔬菜，鹽，洋蔥，香油和姜。
步驟:
步驟1:將面團的所有材料混合在壹起，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
第二步:香菇洗凈切成薄片，然後剁碎幾下。不要切得太細。將蔥花和姜切碎。
第三步，熱鍋倒油，放入蔥花翻炒。
第四步，放入香菇，翻炒至斷絲，倒出晾涼備用。
第五步:將蔬菜洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘。
第六步，把鍋裏的水燒開，把蔬菜放在焯水裏，撈出來把水擠出來。
第七步，切成細絲，不要太細。
第八步:將姜末、蠔油、胡椒粉和鹽加入冷卻的蘑菇中，攪拌均勻。
第九步:加入切好的青菜，拌勻。最後加入香油拌勻。餡料準備好了。
步驟10，面團發酵至兩倍大小。
步驟11:把廢氣拿出來，分成等份。
步驟12:將面團搟成中間稍厚的面團，邊緣較薄的面團。
步驟13:取壹個面團，加入適量餡料，包入袋中。
步驟14:將所有袋子依次包好，蓋上保鮮膜，約20分鐘。鍋上冷水，水開後蒸12分鐘。關火，小火燉3-5分鐘。
步驟15，皮軟餡香。
小貼士:
焯過的蔬菜必須瀝幹水分。相如也是含有大量水分的，不然餡料含水量太高包不起來。提前炒好的蘑菇味道會更好。
練習2
食品
青菜400克，香菇4朵，幹香櫞2片，面粉300克，酵母3克，溫水160毫升；
步驟:
1.開水裏加壹點鹽和食用油，這樣煮出來的菜顏色會更鮮艷。加入煮好的蔬菜約30秒，焯至蔬菜變色變軟。不要漂白太久。撈出涼水，切碎，然後擠幹水分。
2、香菇、幹香丁，放入鍋中炸至碎。
3.把所有的配料放在壹起，加壹點小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣餡料就能保持綠色不變色。加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油調味，可根據個人喜好調整。
4.將普通面粉300g，酵母3g，溫水160g揉成光滑的面團，不發酵直接切成丸子。我把11藥丸切好，然後在四周搟成薄薄的面皮，再包成袋。其實這裏采用的是壹次發酵法，即成型完成後再進行發酵，這樣成型更小，發酵更快，也省去了揉面和排氣，更快。
5.包好後放在蒸籠上發酵30分鐘到1小時左右。把它做得大壹點，感覺輕壹點就夠了。必須在這裏就地發酵。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以袋發酵狀態為準。我們可以提前燒壹鍋溫水，然後關火，把蒸籠放在上面，這樣溫度高，發酵快。
6.水燒開入鍋蒸10分鐘，燜2分鐘。不要蒸太久。如果蒸太久，餡料會變黃。如果做到以上幾點，也可以做壹個綠色蔬菜包。這樣做出來的菇菜包，包皮軟，餡綠香嫩，非常好吃。
小貼士:
餡料要綠色，不變色。第壹，蔬菜的焯水時間不要太長，稍微變色即可。第二，在餡料中加入少許食用堿，有助於保持綠色；三、蒸的時間不要太長，大火蒸10分鐘即可。做到這三點，基本上就可以在早餐店蒸出完美的蘑菇蔬菜包了。
練習3
食品
佐料
適量綠色蔬菜
香菇
豆腐適量
適量的蒜泥
佐料
適量洋蔥油
適量的糖
蠔油適量
步驟
將蔬菜洗凈，放入沸水中炸壹下，用冷水撈出，擠幹，切成片。
將蘑菇切成丁。
將豆腐切成丁。
將所有材料放入盆中，加入鹽、糖和蠔油，攪拌均勻。
發酵面團。
取出放在案板上排氣，分成小劑量。
卷成壹個中間厚兩邊薄的小圓盤，放上餡料，包入袋中。
放入抹油的蒸籠中，第二次烤至胚明顯變大。
鍋上冷水，轉中火蒸12分鐘，關火蒸3分鐘，開蓋。