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芹菜葉知識介紹:
芹菜葉是傘形兩年生草本植物芹菜的全草葉子。芹菜原產於我國沿海地區，栽培歷史悠久，廣泛分布於全國大部分地區。河北宣化、山東威縣、河南商丘都是有名的芹菜產地。壹年四季都有。芹菜可分為土芹菜(中國型)和芹菜(歐洲型)。
芹菜葉的營養分析:
營養學家對芹菜莖葉的13種營養成分進行了檢測，發現在芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質和鈣的含量均超過莖中的含量。
1.芹菜葉平肝降壓的作用主要是因為芹菜中含有酸性降壓成分。動物實驗證明，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.壹種從芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，對人體有鎮靜作用，有助於平靜情緒和消除煩躁。
3.芹菜含有利尿活性成分，可消除體內鈉瀦留，促進利尿消腫。臨床上芹菜湯可以治療乳糜尿。
4.芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生木質素或腸道脂肪，木質素或腸道脂肪是壹種抗氧化劑，在高濃度下能抑制腸道細菌中產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.芹菜含鐵量很高，可以補充女性月經血的流失。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。吃了它可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，還可以使眼睛明亮、頭發烏黑。
6.芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對預防痛風有很好的作用。
7.芹菜中含有鋅，是壹種功能性食品，能促進人的性興奮。在西方被稱為“夫妻菜”，曾被古希臘僧侶列為齋戒。泰國壹項研究發現，常吃芹菜可以減少男性精子數量，可能對避孕有幫助。
芹菜葉適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.尤其適用於高血壓和動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血患者及經期女性；
2.脾胃虛寒的人要謹慎食用；芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腸道不穩者慎用；芹菜有降血壓的作用，低血壓的人慎用；有計劃生育的男性要註意少吃。
芹菜葉的食療作用:
芹菜味甘、苦、涼、無毒，歸肺、胃、肝經。
具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效；
可用於治療高血壓、頭暈、突然發熱、煩渴、黃疸、水腫、排尿困難、月經不調、赤白帶下、淋巴結核、腮腺炎等。還可用於血管硬化、神經衰弱、頭痛、腦脊髓炎、兒童軟骨病的輔助治療。
芹菜葉指南:
1.俗話說，廚房眼裏沒有浪費。很多人只吃芹菜梗。其實芹菜葉降壓效果好，營養含量高，口感清爽。
2.挑選芹菜時，捏芹菜的莖，嫩的芹菜容易斷，老的芹菜不容易斷；芹菜葉可以涼拌，還可以加個配菜。
3.芹菜葉比莖含有更多的維生素C，食用時不要扔掉可食用的嫩葉。
4.芹菜葉可以炒、拌、煨或做配料，也可以做餡。
5.芹菜葉中胡蘿蔔素的含量高於莖。我們可以把芹菜葉做成湯。長期食用可以幫助人們睡眠，使皮膚有光澤。
42種芹菜葉食譜
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