材料:五花肉150克，梅花肉350克。
輔料:熟白芝麻50G，熟黑芝麻30G，1腸衣。
調料:鹽15G，黃金糖漿60G，高粱酒45G。
練習:
1，梅花肉切片，五花肉丁。
2.加入鹽15G，黃金糖漿60G，高粱酒45G，拌勻腌制2小時，再加入黑白芝麻拌勻。
3.攪拌均勻後，我覺得這個芝麻量還是挺夠的。
4.將腌制好的腸衣浸泡在清水中，用水沖洗內外，放在漏鬥上。
5.通過漏鬥將混合的肉放入腸衣中。
6、壹邊填肉，以免撐破腸衣。
7、全部灌水後用棉繩打成結，用針在孔表面排出氣泡。
8.掛起來放在陰涼通風處晾幹，10天左右。吃之前隨便怎麽煮都行，壹段時間不吃也可以冷凍保存。
9.圖為蒸熟後的切片。蒸鍋裏的水燒開後再蒸25-30分鐘左右。
香腸裏的芝麻怎麽樣？
不建議添加。香腸壹般都是鹹的好吃，芝麻配甜食更好，所以香腸吃在嘴裏不好吃。
香腸需要放什麽調料？
1，廣式香腸成分標準:
食材:瘦豬肉35kg，肥肉15kg。
輔料:鹽1.25公斤，糖2公斤米，白酒1.5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克(剁碎榨汁用)，胡椒面50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
2、廣州保健香腸配料標準:
配料:瘦豬肉100斤。
輔料:白糖9.4斤，精鹽2.5斤，50度白酒1.8斤，壹級醬油5斤，硝酸鹽150-200克。
3、廣東香腸配料標準:
食材:豬肉10斤(含肥肉3斤，瘦肉7斤)，
輔料:鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香辛料粉10克。
4、四川香腸配料標準:
原料:肥肉和瘦肉(肥肉和瘦肉的比例為3: 7)。
輔料:2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精5克，糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1根。
5、蕪湖香腸配料標準:
材料:腸衣，瘦豬肉6斤，肥肉4斤。
輔料:料酒250克、蔥姜50克、花椒粉5克、鹽50克、味精50克、香辛料A(如圖)50克、食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現波爾多紅，有淡淡的香氣，可以代替之前的硝酸鹽)。
6、萊州風幹腸配料標準:
材料:瘦豬肉90公斤，肥豬肉10公斤。
輔料:大料200g，丁香面100g，砂仁面150g，肉桂面150g，高良姜面150g，鮮姜1kg，醬油5kg(辛夷:50g，麻黃:50g，添加成分含有。發色，並防止褪色)。
7、香辣香腸配料標準:
材料:35公斤瘦豬肉和15公斤肥肉。
輔料:辣椒粉250g花椒(炒)125g陳皮(略炒)50g八角10g桂皮10g肉豆蔻10g鮮姜150g大蔥150g大豆油1.5kg精鹽65438。
8、遼寧撫順香腸配料標準:
原料:新鮮豬肉(瘦肉50%以上)100 kg。
輔料:精鹽3.5公斤，糖50克，紹興酒5公斤，香油10公斤，五香面4公斤(由白瓜子、豆蔻、陳皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料制成)，500克。
9、武漢香腸配料標準:
材料:瘦豬肉70公斤，肥肉30公斤。
輔料:汾酒2.5斤糖4 ~ 5斤硝酸鹽0.05斤白胡椒0.2斤鹽3斤味精0.3斤姜粉0.3斤。
10，天津粉絲配料標準:
食材:豬肉100斤(含肥肉20斤，瘦肉80斤)。
輔料:醬油10斤，硝酸鹽200克，香油3.3斤，蔥花6.3斤，姜末1.8斤，澱粉37斤(粉狀的話57斤)，花椒水80斤(用辣椒1斤煮)，精鹽6.3斤，肉。