不好吃！
舊 社會 窮人吃的，起源於家多的南城南橫街。
豬大腸+豬肺+豬頭 肉，再加上壹堆花椒、大料等佐料壹起煮，有味兒，不好聞。
窮人吃不起蘇連肉。簡單說就是火燒夾肉(五花肉)， 所以只能吃這個。
大多數外地人吃不了這個味道。
現在也是壹般人吃的，油大，不 健康 。
雖然現在鹵煮火燒都是改良版的，那也不好吃。
都是好這口兒的人自己去，也有壹幫酒膩子愛在鹵煮館裏紮堆兒。
實話實說北京的鹵煮曾經好吃過，但不能說很好吃。偶爾吃壹次會感覺挺好吃，尤其是在七八十多年代吃頓飯還要糧票，肚子裏缺油水吃頓鹵煮感覺很過癮。當時虎坊橋天橋附近有幾家國營飯館天天中午都有排隊吃鹵煮的。即便是那個年代也不能天天吃，因為吃多了打嗝都是豬下水味。九十年代中後期幹個體的多了街邊攤也多了魚龍混雜味道也不如從前了。過去的鹵煮，火燒真是在鹵肉湯裏泡著煮著。會吃的都趕頭鍋湯，汁濃肉香用不著靠腐乳香菜提味。現在的火燒都是不知從何處定制的跟本就吃不出麥香味，在湯鍋裏泡兩小時還是死面疙瘩………實在讓人無語。
這個問題不可壹概而論。鹵煮是北京特色小吃，也可以當飯食。雖然鹵煮上不了大席，但，卻是典型的北京民間饕餮。
其實全國各地都有類似鹵煮做法的特色小吃，只不過，可能烹飪方法和主料組合有所不同，以及配料組合上的區別。
首先做鹵煮的主料就是，豬大腸、豬肺、五花肉、豆腐泡、死面火燒，配料主要是，醬豆腐汁、韭菜花和蒜汁。
其次要問鹵煮真的好吃嗎？還真不好說，只能說，大多數北京人不分貧富貴賤，都喜歡吃，但也有少數不喜歡的。所謂不喜歡的人，準確的說，可能喜歡的程度達不到非常喜歡的程度。也真有壹些外地人喜歡這口兒的！
我是北京人從小就喜歡吃鹵煮小腸，我的孩子和孫子也都愛吃這口。
好吃
作為壹個北京人來說，非常美味，但這不壹定適合京外朋友，這很正常。
亂七八糟壹堆內臟，點石成金的幾樣調料 ，鯨吞飽腹的面餅火燒……
妳問我好吃嗎？我只能跟妳說挺好吃的，我爺爺說挺好吃的，我今年四十四。我也覺得挺好吃的。
腸子多來[愛慕]
妳們這幫小崽子，幸福去吧我們這幫老崽子，去死了[微笑]。
壹定要爭氣。
現在都不叫鹵煮叫雜燴、小時候我父親帶我去三裏屯服務樓吃的壹毛錢壹碗的鹵煮那才是鹵煮[贊]大棒骨熬的底湯、火燒剁四刀底下壹層連刀、50多年了記憶猶新[贊]
看囗味習慣吧。各地都有特色 美食 ，也不是人人都可以享用的。鹵煮在過去是壹種平民 美食 ，用豬的腸和肺等來滿足普通人對肉食的渴望，這也是經營的場所不是很幹凈，用壹囗大鍋做不是很講究，臟器煮時味道比較大的原因，因為吃的人並不關註這些。如果妳對路邊攤，蒼蠅小館感興趣，也勇於嘗試，可以去吃；若妳比較講究衛生和情調，又不愛吃內臟，就別去了，也很少見成聽說情侶將見面地點選在哪的。
很好吃，老百姓的美味。去東四四條西口