墨魚蛋是什麽？
墨魚卵，潮汕人稱為“墨鬥卵”，是雌性墨魚的裹卵腺，有兩個* * *。包卵腺的作用是在產卵時分泌腺體液將卵纏繞、捆綁成壹串，使卵串附著在海草或海底其他物體上。大的烏賊卵像雞蛋，小的像鴿子蛋。
烏賊卵味道鮮美，營養豐富，是八珍之壹。烏賊卵從烏賊身體上剝下後，通常被冷凍起來，排列成盤狀。它們也可以制成幹品或保藏。沿海的朋友吃的很開心，大陸的朋友接觸的是幹貨和腌制品。
烏賊卵是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健品，具有很高的食用價值。它是由雌性烏賊的包卵腺制成的。在加工過程中，將新鮮烏賊的卵包裹腺切除，用明礬和鹽的混合溶液腌制，脫水，蛋白凝固，得到成品。不僅營養豐富，味道鮮美，還具有冬去寒、夏去熱的功效。
如何在家吃墨魚蛋
酸菜魚蛋
原料:魚卵200克，酸菜100克。
練習:
1.將魚卵洗凈，切成同樣大小的塊。加入壹勺生粉，腌制10分鐘。
2、酸菜洗凈切末備用。
3、鍋裏放入適量的食用油，開大火。鍋熱後加入酸菜翻炒。
4.加入魚卵，翻炒幾下，加入適量黃酒和水燉，水開後加入適量味精拌勻。
白菜蒸墨魚蛋
材料:鮮烏賊卵350克，野菜罐頭80克。
調料:泡椒10g，蔥絲、姜末3g，鹽1g，味精1g，胡椒粉0.1g，清油5g，白酒2g，紅辣椒絲2g，香菜3g。
練習:
1.將鮮烏賊卵洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加鹽、味精、白酒，腌制1-2小時。鍋內放清水，加熱至90℃，放入墨魚蛋，焯水後撈出裝盤，撒上胡椒粉、少許鹽、味精。
2將白菜和泡椒分別切塊。鍋裏放點油，把蔥姜、白菜、泡椒炒香，澆在墨魚蛋上，放籠蒸8分鐘，取出，放上蔥絲、紅辣椒，蘸熱油，放入香葉。
食用烏賊卵的註意事項
藥物之間有禁忌，食物也是，海鮮也不例外。吃烏賊卵時不宜喝啤酒，容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風。
烏賊卵不宜與富含鞣酸的水果同食，如柿子、葡萄等。如果要吃的話，至少要間隔兩個小時，因為鞣酸會破壞烏賊卵中的優質蛋白質，大大降低烏賊卵的營養價值。
痛風、關節炎、高尿酸血癥患者應少吃烏賊卵，因為烏賊卵中嘌呤含量高，患者食用後容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲亢患者應少吃烏賊卵，因為烏賊卵的碘含量較高，碘含量過高會加重病情。
中老年人，尤其是女性，應該多吃烏賊卵。烏賊卵中的不飽和脂肪酸可以降低血液中的低密度膽固醇，抗凝血，從而降低老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。專家認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃烏賊卵，每周最多1-2次，每次少於100克。
應該避免吃烏賊卵的人
禁忌人群:
1，脾胃虛寒的人要少吃。
2.高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病患者應謹慎食用。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎病、糖尿病、過敏等疾病的人不吃。
4、魷魚魚是壹種動態毛發，所以生病的人不宜食用。
適宜人群:適用於陰虛、貧血、血虛閉經、帶下、崩漏的婦女。
烏賊卵的功效
新鮮的烏賊卵中仍含有5-羥色胺和另壹種可能是多肽的物質，具有抗病毒、抗輻射的作用。人吃魷魚中毒，可能與多肽類物質引起的腸道蠕動障礙有關。烏賊骨藥材的名字叫海螵蛸，含有碳酸鈣，有很強的制酸作用。
烏賊卵含有豐富的鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。烏賊卵不僅富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。